يخنة لحم البقر | أفضل المنازل والحدائق

مكونات

• 1 3.5 رطل من لحم البقر المشوي المشوي بشكل جيد رخامي ، محشوه من الدهون ومقطّع إلى قطعتين بوصة
• 1 ملعقة طعام ملح كوشير
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 6 أونصات سميكة من شرائح التفاح من لحم الخنزير المقدد المدخن ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
• 4 أكواب 1 بوصة قطع الجوز الاسكواش
• 2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة
• 2 كوب من البصل الأصفر المفروم
• 1 الكراث ، جزء أبيض فقط ، وتقسيم بالطول (حجز قطعة داخلية طويلة واحدة) وشرائح
• 3 فصوص كبيرة من الثوم ، مفرومة تقريبًا
• 2 ¾ كوب من النبيذ الأحمر الجاف ، مثل Pinot Noir
• 1 ملعقة طعام معجون طماطم
• 1 - 1.5 كوب مرقة دجاج
• 2 - 3 بوصة عصا القرفة ، مكسورة
• 7 فلفل أسود كامل
• 2 فصوص كاملة
• 5 ينبع من البقدونس الطازج ، الأوراق المختارة والمقطوعة وينبع محفوظة
• 3 أوراق خليج طازجة أو 1 ورقة خليج جافة
• ¼ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ، المسحوق
• 1 كوب من الخوخ المجفف منزوع النواة

الاتجاهات

• الخطوة 1

  يرش لحم البقر مع 1 ملعقة كبيرة. ملح؛ تغطية والبرد بين عشية وضحاها.

• الخطوة 2

  سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. خط عموم 15x10 الخبز مع حصيرة الخبز سيليكون. في مقلاة كبيرة الحرارة 1 ملعقة كبيرة. من الزيت على نار متوسطة منخفضة. أضف لحم الخنزير المقدد طبخ ويقلب حتى يحمر. استنزاف على المناشف الورقية ، حجز 3 ملاعق كبيرة. المرق. وضع الاسكواش في عموم الخبز المعدة. أضف 1 ملعقة كبيرة. من الزبدة و 1 ملعقة كبيرة. إضافات لحم الخنزير المقدد ؛ يرش مع ملح إضافي. مشوي من 20 إلى 30 دقيقة أو حتى يصبح طرياً وبنيًا ، مع التحريك مرة واحدة. مع تغطية ورقة مشمع. اجلس جانبا. خفض درجة حرارة الفرن إلى 275 درجة فهرنهايت.

• الخطوه 3

  أضف باقي 2 ملعقة كبيرة. النفط إلى بقايا لحم الخنزير المقدد المتبقي في المقلاة ؛ الحرارة على نار متوسطة عالية. بات اللحم الجاف مع المناشف الورقية. العمل على دفعات ، وطهي لحم البقر في الدهون الساخنة حتى يحمر. إزالة لحوم البقر ، وحجز 1 ملعقة شاي. المرق.

• الخطوة 4

  أضف باقي 1 ملعقة كبيرة. زبدة محشوة بالتقطير. يضاف البصل. يُطهى على نار متوسطة من 3 إلى 4 دقائق أو حتى يصبح طريًا تقريبًا ، مع التحريك لتقليص الأجزاء البنية القشرية. ضجة في الكراث والثوم. يرش مع ملح إضافي. اطبخي أكثر من 4 دقائق مع التحريك من حين لآخر. نقل الخليط إلى 3 كيو تي. طبق الخبيز؛ اجلس جانبا. إضافة النبيذ إلى المقلاة. جلب إلى الغليان. خفض الحرارة. تغلي بلطف ، وكشف ، حتى تقل إلى 2 كوب.

• الخطوة 5

  ضعي اللحم البقري ولحم الخنزير المقدد فوق مزيج البصل ونقطه معجون الطماطم. أضف نبيذًا مخفضًا ومخزونًا كافيًا لتغطية لحم البقر تقريبًا باستخدام سلسلة المطبخ ، وربطة عنق القرفة والفلفل والقرنفل في قطعة من القماش القطني. التعادل معا ينبع البقدونس وقطعة الكراث الداخلية. ثنية كيس القماش القطني ، حزمة البقدونس ، وأوراق الغار في خليط لحم البقر ؛ يرش بالزعتر.

• الخطوة 6

  تغطية طبق الخبز مع ورقة شهادة جامعية وطبقة ثلاثية من رقائق الثقيلة ؛ ختم بإحكام. مكان على ورقة الخبز انعقدت. الشواء 2 ساعة. إضافة الخوخ. مشوي ، مغطى ، 45 إلى 60 دقيقة أو حتى يتم ثقب اللحم بسهولة بسكين. المقشود قبالة الدهون. إزالة وتجاهل كيس القماش القطني وحزمة البقدونس. زيادة درجة حرارة الفرن إلى 350ºF. إضافة الاسكواش. مشوي ، مكشوف ، 20 دقيقة ، يدق مرة أو مرتين. يرش بأوراق البقدونس قبل التقديم.

حقائق غذائية

لكل حصة: 539 سعرة حرارية ، (8 غ من الدهون المشبعة ، 2 غ من الدهون غير المشبعة ، 11 غ من الدهون غير المشبعة أحادية) ، 115 مجم كولسترول ، 1348 مجم صوديوم ، 29 جم كربوهيدرات ، 4 جم ليف ، 12 جم سكر ، 38 جرام بروتين.