جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
-
في وعاء خلط كبير ، قم بتحريك 1-1 / 2 كوب من الدقيق والملح. نقطع زبدة 1/4 كوب حتى تصبح قطع البازلاء صغيرة الحجم. في وعاء صغير مع التحريك معا صفار البيض والماء. يُضاف خليط صفار البيض إلى خليط الطحين. تحريك حتى مجتمعة.
-
افرد العجينة على سطح منثور علية الطحين. يعجن العجين لمدة 5 دقائق. إذا لزم الأمر ، دلك في بعض أو كل الطحين المتبقي إذا كان العجين لزجًا. مع تغطية غلاف بلاستيكي. دع العجين يقف عند درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
-
قم بتغطية سطح كبير (على الأقل 4x3 قدم) بقطعة قماش أو ورقة. قماش دقيق خفيف. على القماش لفة العجين في مربع 15 بوصة. فرشاة مع 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة. يغطى العجين بالبلاستيك. دع العجين يستريح لمدة 30 دقيقة.
-
لتمتد العجينة ، استخدم راحتي يديك واعمل تحت العجين. بدءًا من المنتصف والعمل باتجاه الحواف ، ارفع يديك واسحبهما برفق. في الوقت نفسه ، اسحب العجين بعيدًا عن الوسط تجاه نفسك. استمر في التمدد حتى يصبح العجين رقيقًا ، مكونًا مستطيل 40 × 20 بوصة. استخدم المقص لقص الحواف غير المستوية. الفرشاة مع الزبدة المذابة المتبقية. ملء؛ شكل حسب توجيهات لذيذة الزيتون Strudel (انظر مركز وصفة).
اختصار فيلو ستروديل:
لتحل محل عجينة فيلو المجمدة لعجين سترودل ، ذوبان 12 ورقة من عجينة فيلو المجمدة. تغطية سطح كبير بقطعة قماش. طفيفة طحين القماش. تتكشف أوراق العجين phyllo. إزالة 6 ورقة ، والحفاظ على بقية مغطاة غلاف بلاستيكي. رتب أوراق 6 من القماش على قطعة قماش مطحون ، وتداخل المداخن عند الضرورة لتشكيل مستطيل حوالي 40 × 20 بوصة. قم بتنظيف كل ورقة من الفطريات باستخدام بعض الزبدة المذابة ؛ اضغط لاغلاق اللحامات. أعلى مع 6 أوراق أخرى من العجين phyllo ، بالفرشاة كل ورقة بالزبدة المتبقية والتداخل حسب الضرورة (ولكن لا تتداخل في نفس الأماكن حيث تتداخل الطبقة السفلية). ملء والشكل كما لالعجين محلية الصنع.
