1. الخضار مقلية في بعض الأحيان ، واللحوم في بعض الأحيان يتم تحميرها قبل بدء الغليان. لتجنب منتج نهائي دهني ، تأكد من استنزاف جميع الدهون الزائدة قبل إضافة السائل المغلي.
2. عند إضافة السائل ، ستحتاج إلى وضع الحساء أو خليط اللحم في الغليان. بعد ذلك ، قم بتقليل الحرارة قليلاً حتى ترتفع الفقاعات ببطء نحو السطح ، قبل أن تصل إلى القمة.
3. في بعض الأحيان ، يجب تغطية المقلاة أو المقلاة للحفاظ على كل السائل والبخار في الداخل. في أوقات أخرى ، ومع ذلك ، ينبغي الكشف عن المقلاة أو المقلاة لتقليل كمية الخليط أو لتثخين الخليط قليلاً.
4. في بعض الوصفات ، يضاف خليط من الطحين أو نشا الذرة والسائل إلى سائل الطهي. تأكد من إضافة خليط الطحين أو نشا الذرة في الوقت المحدد في الوصفة. إذا تمت إضافته في وقت قريب جدًا ، فإن الصلصة اللذيذة أو المرق تميل إلى النحافة بعد ثخنها.
- اختيار مقلاة ثقيلة أو مقلاة كبيرة مع غطاء محكم. تسمح القاعدة السميكة للمقلاة الثقيلة أو المقلاة بالتسخين لفترة زمنية طويلة.
- إذا كنت تستخدم مقلاة فولاذية ، فتأكد من أن المقلاة والغطاء محنكتان جيدًا. إذا لم تتم معالجة الصلب ، فقد تتفاعل الطماطم وعصير الليمون والنبيذ والخل ، والمكونات الحمضية الأخرى مع الفولاذ وتتسبب في تغير لون الطعام وووك. على الرغم من أن تغير اللون لا يؤثر على طعم أو سلامة الطعام ، إلا أنه عادةً ما يكون غير مشبع.
- عندما تكون هناك حاجة إلى غطاء ، تأكد من أنه محكم بحيث لا تفلت الرطوبة والبخار من المقلاة أو المقلاة.
