لحم الخنزير المشوي مع حشوة المشمش | أفضل المنازل والحدائق

مكونات

• 1 رطل من المشمش المجفف ، مقطعة إلى قطع 1/4 بوصة
• 1 s كوب من مرقة الدجاج محلية الصنع أو 14 أونصة من مرق الدجاج
• ¼ كوب فتات خبز جاف ناعم
• ½ كوب فطر بورسيني مجفف
• 1 رطل بصل مقشر ومقطّع إلى قطع 2 بوصة
• 1 رطل من الجزر مقشر ومقطع إلى النصف
• ound رطل الكرفس ، مقطعة ومقطعة إلى قطع طويلة 4 بوصة
• 2 رأس من الثوم الطازج ، مقسم إلى فصوص مقشرة (حوالي نصف كوب)
• 2 ملاعق كبيرة من إكليل الجبل الطازج
• 1 ½ ملعقة شاي ملح كوشير
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المشقق
• 1 6 رطل في لحم الخنزير المشوي العظم ، مع تخفيف العمود الفقري
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر
• 1 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1 s كوب من مرقة الدجاج محلية الصنع أو 14 أونصة من مرق الدجاج
• إضافي الدجاج محلية الصنع أو مرق الدجاج المعلبة
• 2 ملعقة طعام نشا الذرة

الاتجاهات

• الخطوة 1

  سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت لحشو المشمش ، في قدر متوسطة الحجم ، امزجي المشمش مع مرقة الدجاج 1-3 / 4 أكواب ، وربع كوب ماء. قللي الحرارة واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة. اكشفها واتركها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق أو حتى تصبح المشمش طرية وتقلص المرق إلى تناسق كثيف. بارد تماما. ضجة في فتات الخبز. اجلس جانبا.

• الخطوة 2

  ضع الفطر المجفف في وعاء صغير. صب 1-1 / 4 أكواب من الماء المغلي على الفطر. واسمحوا الوقوف لمدة 5 دقائق. سلالة الفطر من خلال مصفاة شبكة غرامة ، والاحتفاظ السائل. شطف الفطر ووضع كل من الفطر والسائل جانبا. في وعاء كبير جداً ، يُمزج البصل والجزر والكرفس والثوم وملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل وملعقة من ملعقتين ونصف من ملح كوشير والفلفل. ضجة في 1-3 / 4 أكواب الدجاج ، الفطر والسائل الفطر. اجلس جانبا.

• الخطوه 3

  ضبط الشواء ، عظام الأضلاع لأسفل ، على سطح العمل. لا تقليم الدهون من أعلى اللحوم الخاصرة. أدخل نصل السكين الطويل الرفيع في أحد أطراف الشواء على بعد حوالي 1 بوصة من الأعلى وافتح بعناية جيبًا عرضه 3 بوصات تقريبًا في الخاصرة. إذا كانت فترة التحميص طويلة جدًا ، أدخل الشفرة على الجانب الآخر من الشواء لتقطيع الجيب حتى يمر عبره مثل النفق. تأكد من أن الجيوب تلتقي في المركز.

• الخطوة 4

  ملعقة أكبر قدر ممكن من حشوة المشمش في الجيب. حجز أي حشوة المشمش المتبقية. ضع الشواء المحشو ، جانب العظم لأسفل ، في مقلاة تحميص ضحلة. فرشاة مشوي مع زيت الزيتون. يرش 1 ملعقة طعام من إكليل الجبل وملعقة صغيرة من ملح كوشير. تحريك أي حشو المتبقية في خليط الخضار. يُسكب مزيج الخضروات في مقلاة التحميص حول الشواء. تغطية تحميص عموم مع احباط.

• الخطوة 5

  مشوي في فرن مسخن لمدة 45 دقيقة. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بكشف وتحميص 1-1 / 4 إلى 1-1 / 2 ساعة أكثر أو حتى يتم إدراج مقياس حرارة للقراءة الفورية بالقرب من المركز على 155 درجة فهرنهايت.

• الخطوة 6

  قم بإزالة الشواء من صينية التحميص ونقلها إلى طبق تقديم كبير. مع ملعقة فترة زمنية محددة إزالة الخضروات من عموم التحميص. الخضروات ملعقة حول الشواء. تغطية اللحوم والخضروات مع احباط. واسمحوا الوقوف لمدة 15 دقيقة. (يجب أن تكون درجة حرارة اللحم بعد الوقوف 160 درجة فهرنهايت)

• الخطوة 7

  في هذه الأثناء ، قم بتصفية سائل الطهي عبر مصفاة شبكية دقيقة. المقشود قبالة الدهون. أضف ما يكفي من الأوراق المالية ، إذا لزم الأمر ، إلى 3 أكواب. يُمزج نشا الذرة وملعقتان كبيرتان من الماء البارد في قدر متوسطة الحجم. خفقت في سائل الطهي. يُطهى ويُحرَّك المزيج على نار متوسطة حتى تصبح الصلصة سميكة وقلي. طبخ وحرك لمدة 2 دقيقة أكثر.

• الخطوة 8

  للخدمة ، شريحة الشواء بين المقاطع الضلع. يُسكب بعض الصلصة الدافئة فوق شرائح اللحم المشوية. يقدم مع الخضار المحمصة وأي صلصة متبقية. يجعل 8 حصص.

حقائق غذائية

لكل وجبة: 652 سعرة حرارية ، (5 غ من الدهون المشبعة ، 150 ملغ من الكولسترول ، 1278 ملغ من الصوديوم ، 60 جم ​​من الكربوهيدرات ، 8 جم من الألياف ، 64 جرام من البروتين.