جدول المحتويات:
الوصول إلى مطحنة الفلفل أو الهاون والمدقة ، والبدء في إطلاق العطريات النفاذة محبوس داخل التوت المجففة الملونة من نبات الفلفل. ستجد معظم هذه الأصناف في متجر البقالة أو متجر الذواقة. قم بتخزينها محكمة الغلق وطحن فقط بقدر ما ستستخدم.
الفلفل الأخضر
يتم التقاط الفلفل الأخضر عندما تكون التوت صغيرة ولا تزال خضراء. لديهم طعم عشبي جديد وحساس. قم برشها على أي طبق بطاطس ، أو حركهم في الحساء والصلصات التي تحتوي على الكريمة.
الفلفل الأخضر في محلول ملحي
الفلفل الأخضر في محلول ملحي يحافظ على نكهة الفلفل الرقيقة. تستخدم في الغالب للطهي ، وليس النكهة ، وحصل على مجموعة متنوعة نجوم الذهب الطهي في طبق كلاسيكي ، شريحة لحم أو poivre.
الفلفل الوردي
الفلفل الوردي ليس الفلفل على الإطلاق. هم التوت المجفف من مواطن شجيرة إلى جزيرة ريونيون في المحيط الهندي. يضيف مذاقها الحلو الممتع إلى الأناقة إلى الفواكه الاستوائية والكمثرى المسلوقة والشوكولاته.
مزيج قوس قزح
يُعتبر مزيج راينبو أحيانًا مزخرفًا بحتًا ، ولكنه في الحقيقة يقدم مجموعة متوازنة من النكهة من الحلو إلى حار ولديه مستوى حرارة عالق معك ولكنه لا يحترق.
بلاك تيليكري بيبرورن
الفلفل الأسود Tellicherry لديها أكبر قدر من الحرارة. قلبية وغنية بنكهة ، يتم حصادها عندما تنضج التوت والفلفل. استخدم هذا الفلفل المنبه لتذوق اللحوم والخلد وصلصات النبيذ الأحمر.
الفلفل الأبيض
الفلفل الأبيض المجفف ، التوت الناضجة بالكامل التي أزيلت أجسامها السوداء. نكهتها النظيفة والحارة ، التي تذكرنا بالمكسرات المحمصة ، هي خيار جيد للسلطات والجبن الكريمية.
