جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
-
دع بياض البيض يقف عند درجة حرارة الغرفة في وعاء كبير لمدة 30 دقيقة. شحم ثلاثة أحواض خبز مستديرة 8 × 1-1 / 2 بوصة. قيعان الخط مع ورقة مشمع. ورقة الشحوم.
-
ضع نصف البندق في وعاء الخلاط أو وعاء الطعام المعالج. يغطى ويمزج أو يعالج حتى يصبح جيدًا ولكن ليس دهنيًا. كرر مع المكسرات المتبقية. يُمزج كوبان من البندق المطحون والدقيق في وعاء متوسط الحجم. اجلس جانبا. احتفظ بالبندق المطحون المتبقي لكعكة التزيين.
-
فاز بياض البيض بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تتشكل القمم الناعمة (أطراف حليقة). يُضاف السكر تدريجياً ، ملعقة كبيرة واحدة في المرة الواحدة ، ويضرب بسرعة عالية حوالي 8 دقائق أو حتى تتشكل القمم شديدة التصلب (النصائح مستقيمة) ويذوب السكر تقريبًا. أضعاف خليط البندق في خليط البيض الأبيض. ينشر الخليط بالتساوي في المقالي المعدة.
-
يُخبز في فرن درجة حرارة 300 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 40 و 45 دقيقة أو حتى يصبح لونه بني فاتح للغاية ثم ضعه عند لمسه قليلاً. تبرد الكعك في المقالي على رفوف الأسلاك لمدة 10 دقائق. ترخي بعناية جوانب الكعك من المقالي. إزالة الكعك من المقالي. انزع الورق المشمع والكعك البارد تمامًا على الرفوف.
-
لتجميع تورت ، ضعي كعكة واحدة على طبق تقديم كبير. انشر نصف مساحة موكا غاناش من أعلى إلى 1/4 بوصة من الحافة. البرد في الثلاجة لمدة 5 دقائق. انتشار 1/2 كوب من الزبد على رأس موكا Ganache. قمة مع الكعكة الثانية. تنتشر مع المتبقية موكا Ganache. قمة مع الكعكة المتبقية. انشر الزبد المتبقي على الجانبين وأعلى أو تورت.
-
اضغط على ما تبقى من بندق الأرض برفق في الزبد على جانبي الضباب. يغطى برفق ويبرد لمدة 4 إلى 24 ساعة. قبل التقديم ، دعنا نقف عند درجة حرارة الغرفة حوالي 10 دقائق. مقبلات مع تصميمات الوقوف والبندق الشوكولاته ، إذا رغبت في ذلك. يجعل 20 حصص.
تصاميم الوقوف:
تذوب الشوكولاته مع تقصير. ملعقة ذاب الشوكولاته في كيس صغير من البلاستيك الثقيل. قص زاوية واحدة من حقيبة. صُنع شوكولاتة ذائبة في تصميم على ورقة خبز مبطنة بورق مشمع. واسمحوا الوقوف حتى شركة. قشر بعيدا ورقة مشمع. استخدم مرة واحدة أو ضع طبقة واحدة على مناشف ورقية في حاوية تخزين. التغطية؛ تخزين في درجة حرارة الغرفة أو البرد.
حقائق غذائية
لكل حصة: 369 سعرة حرارية ، (13 غ من الدهون المشبعة ، 152 ملغ من الكولسترول ، 27 ملغ من الصوديوم ، 27 جم من الكربوهيدرات ، 2 جم من الألياف ، 5 جرام من البروتين.موكا غاناش
مكونات
الاتجاهات
-
يُمزج الشوكولاتة نصف الحلوة المفرومة مع الكريمة المخفوقة والزبدة غير المملحة ومسحوق قهوة الإسبريسو الفوري في قدر متوسطة الحجم. يُحرَّك المزيج ويُحرَّك على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة. ازالة من الحرارة. ضع قدر في وعاء من الماء المثلج. باستخدام ملعقة مطاطية ، يُحرَّك باستمرار لمدة 6 إلى 8 دقائق أو حتى يثخن الخليط لينشر الاتساق.
الزبد
مكونات
الاتجاهات
-
يُمزج السكر مع الماء في قدر ثقيلة. جلب إلى الغليان. ازالة من الحرارة. تحريك تدريجيا نحو نصف خليط السكر في صفار البيض. عودة جميع خليط صفار البيض إلى قدر. يُغلى المزيج بلطف. خفض الحرارة. طبخ وحرك لمدة 2 دقيقة. ازالة من الحرارة. يضاف القهوة المسكرات. ضجة في الفانيليا. بارد لدرجة حرارة الغرفة. اخفق الزبدة غير المملحة في وعاء خلط كبير مع خلاط كهربائي بسرعة عالية حتى رقيق. يُضاف مزيج السكر المبرد ، ويُخفق حتى يُضاف. إذا لزم الأمر ، البرد حتى الخليط هو نشر الاتساق.
