مفتاح الصلصات الأبيض أو الجبن الناعم الخالي من الدهون هو الحرارة المنخفضة والتحريك المتكرر. اتبع هذه النصائح:
- عندما تضيف الطحين إلى الزبدة المذابة ، تأكد من إبقاء الحرارة منخفضة حتى لا يطبخ خليط دقيق الزبدة بسرعة كبيرة ويشكل كتلًا أو حرقًا.
- أضف الكريمة أو الحليب ببطء ، مع التحريك باستمرار مع ملعقة خشبية أو ملعقة خشبية. إذا أردت ، سخني الحليب أو الكريم قليلاً قبل إضافته إلى خليط دقيق الزبدة لمساعدته على الخلط بسهولة أكبر.
- إذا كان من المفترض أن تصبح الصلصة البيضاء النهائية صلصة جبنة ، فقم بقطع الجبنة أو قطعها إلى مكعبات صغيرة. أضيفي الجبنة قليلاً في وقت واحد ، مع انخفاض الحرارة أو إيقافها. الأجبان قليلة الدسم ، على وجه الخصوص ، تتطلب هذا العلاج لتذوب في الصلصة.
