اللفت والفطر الباييلا | أفضل المنازل والحدائق

مكونات

• threads ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران المهروسة
• ¼ كوب زيت زيتون
• 6 أونصات من اللفت ، مفرومة بشكل خشن
• 1 بصلة متوسطة ، مفرومة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 كوب من الطماطم المبشورة الخشنة * (حوالي 1 رطل)
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو المدخن
• 6 أكواب مرق الخضار مخفضة الصوديوم أو مرق الدجاج المخفض الصوديوم
• 2 كوب من الأرز الأسباني ذو الحبوب القصيرة ، مثل بومبا أو كالاسبارا أو فالنسيا
• 8 أونصات فطر مخلوط ، مفروم بشكل خشن
• 1 بوبلانو تشيلي ، فلفل ، مطحون ، ومقطّع
• 6 بيض مقلي ** (اختياري)
• الفلفل الأسود المطحون الطازج

الاتجاهات

• الخطوة 1

  يُمزج الزعفران مع ربع كوب من الماء الساخن في وعاء صغير. واسمحوا الوقوف 10 دقائق.

• الخطوة 2

  في نفس الوقت ، في مقلاة الباييلا بحجم 15 بوصة ، قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة الحرارة. إضافة اللفت يُتبل المزيج بملح الكوشر والفلفل. طبخ ، تحول في بعض الأحيان ، 5 دقائق أو حتى ذبل قليلا. نقل إلى لوحة. يُضاف الزيت المتبقي والبصل والثوم إلى المقلاة. طبخ وإثارة 3 دقائق. أضف الطماطم والفلفل الحلو. يُطهى ويُحرَّك المزيج مدة 5 دقائق أو حتى يصبح كثيفًا وشبيهًا بالباستيل.

• الخطوه 3

  أضف المرق و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح في المقلاة. جلب ليغلي على نار عالية. يُضاف الأرز والفطر والبوبلانو مع التحريك للتوزيع بالتساوي. يُطهى ، دون التحريك ، حتى يمتص الأرز معظم السائل ، من 10 إلى 12 دقيقة. (إذا كان المقلاة أكبر من الموقد ، فقم بتدويره كل بضع دقائق لضمان طهي الأرز بالتساوي.) قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ؛ إضافة محفوظة كيل. يُطهى المزيج بدون التحريك لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق حتى يتم امتصاص السائل بالكامل ويصبح الأرز مطهوًا. تحويل الحرارة إلى عالية. يُطهى ، دون التحريك ، من دقيقة إلى دقيقتين (يجب أن تبدو الحواف جافة ويجب أن تتشكل القشرة من الأسفل). ازالة من الحرارة. تغطية عموم مع احباط. دع راحة 10 دقائق قبل التقديم. يُضاف البيض ، إذا رغبت في ذلك ، ويرش الفلفل.

*

لصرير الطماطم ، الأساسية وقطع الطماطم في النصف. صر على الثقوب الخشنة لمبشرة الصندوق في طبق ضحل. تجاهل الجلود.

**

للبيض المقلي ، الدقائق الأخيرة من الطهي ، في مقلاة نونستيك تسخين 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون على نار متوسطة. الكراك البيض في المقلاة. اطبخ من 3 إلى 5 دقائق أو إلى الوعاء المرغوب فيه ، وانتقل إذا رغبت في ذلك.

مقلاة 12 بوصة

تحضير وفقا لتوجيهات باستثناء خفض الأرز إلى 1 1/2 كوب وتقليل مرق الدجاج إلى 4 أكواب.

حقائق غذائية

لكل حصة: 377 سعرة حرارية ، (1 غ من الدهون المشبعة ، 1 غ من الدهون غير المشبعة المتعددة ، 7 غ من الدهون غير المشبعة الاحادية) ، 0 ملغ من الكولسترول ، 346 مجم من الصوديوم ، 64 جم كربوهيدرات ، 6 جم من الألياف ، 6 غرام من السكر ، 8 جرام من بروتين.