كيف تقطيع اللحم | أفضل المنازل والحدائق

اصنع مجموعة كبيرة بما يكفي من لحم الخنزير المبشور أو اللحم البقري أو الدجاج. استمتع بقضاء الليلة في طبق الحساء أو السندويش أو السلطة أو التورتيا ، واحصل على بعض بقايا الطعام لتضعها في الثلاجة أو الفريزر لتناول وجبة أخرى. فيما يلي وصفات للحوم المقطعة ، إلى جانب تقديم الاقتراحات. بمجرد الحصول على تعليق الأساسيات ، جرب وصفاتنا الأخرى لصنع وتقديم هذه اللحوم الرطبة والعطاء.

نصيحة: اللحوم المسحوبة واللحوم المقطعة هي نفس الشيء. عمومًا ، يشير مصطلح "اللحوم المسحوبة" إلى اللحم المسحوب من العظام ؛ ومع ذلك ، يمكنك استخدام اللحوم المقطعة في الوصفات التي تستدعي اللحم المسحوب والعكس صحيح. تابع القراءة للحصول على إرشادات سهلة المتابعة حول كيفية تمزيق لحم الخنزير ، وكيفية تقطيع اللحم البقري ، وكيفية تقطيع الدجاج.

الحصول على وصفة شطيرة لحم الخنزير المبشور في الصورة.

ما التخفيضات لاستخدامها في وصفات اللحوم تمزيقه

تمزيق لحم البقر ولحم الخنزير: العديد من الوصفات للحوم تمزيقه تستدعي مشوي وعاء لحم البقر المشوي (في الصورة) أو لحم الخنزير المشوي على الكتف. هذه الجروح ، من كتف الحيوان ، تحتوي على أنسجة رخامية و ضامة ، والتي تنعم أثناء الطهي. هذا يجعل من السهل سحب اللحم إلى شرائح رقيقة رطبة. بريسكيت لحم البقر ، من الجزء الجبن / بريسكيت من الحيوان ، كما يستخدم في بعض الأحيان للحوم تمزيقه. هذه التخفيضات غير مكلفة تتطلب طويلة ، وبطء الطهي. في حين أن الطهي يمكن القيام به على سطح الطهي أو في الفرن أو على الشواية ، نعتقد أن الطباخ البطيء يقوم بعمل ممتاز لطهي اللحم المفروم. الأفضل من ذلك ، فإنه يتطلب القليل من الاهتمام.

دجاج تمزيقه : الفخذين الدجاج رطبة وخاصة بنكهة غنية ، مما يجعلها خيارات جيدة للحوم تمزيقه. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام صدور الدجاج الخالية من العظم ، إذا كنت تفضل اللحوم البيضاء.

كيفية جعل لحم الخنزير تمزيقه

مكونان هما كل ما تحتاجه لصنع أربعة أكواب من اللحم المفروم - كمية كافية من اللحوم لما مجموعه 8 حصص. خدمة بعض الليلة ، وتبريد البرد أو تجميد.

1. بطيئة طهي لحم الخنزير حتى تصبح طرية

اتبع هذه الخطوات للحصول على لحم تمزيقه بالكامل في كل مرة:

تقليم الدهون من 2-1 / 2 إلى 3 جنيه مشوي الكتف لحم الخنزير. إذا لزم الأمر ، قطع لحم الخنزير لتناسب طباخ بطيء 3-1 / 2 أو 4 كوارت.

أضف 1 كوب مرق الدجاج إلى الطباخ البطيء. هذا يسمح للحوم بالتبخير وعدم الجفاف أثناء طهيه.

غطي الطباخ البطيء واطبخي على إعداد منخفض الحرارة لمدة 8 إلى 10 ساعات أو على الإعداد عالي الحرارة لمدة 4 إلى 5 ساعات.

أخرج اللحم من الموقد وضعه على سطح القطع. بارد قليلا.

2. كيفية أجاد لحم الخنزير

بالنسبة للحوم المقطعة ، ضع شوكة عشاء ، مع ظهورهما في مواجهة بعضهما البعض ، بجوار بعضهما البعض في جزء من اللحم. اسحب الشوكات في اتجاهين متعاكسين ، وقم بتقسيم لحم الخنزير إلى شظايا أثناء السحب. تخلص من أي أجزاء صغيرة من اللحم المتبقي في اللحم المفروم. كرر هذه العملية حتى يتم تمزيق كل لحم الخنزير.

كيفية جعل لحم البقر تمزيقه

تعطي هذه الوصفة 6 أكواب من اللحم المبشور ، وهو ما يكفي لمدة 12 حصة. يضيف مرق البصل والثوم ولحم البقر نكهة اللحم البقري لأنه يطبخ ببطء لإضفاء الكمال.

1. بطء اللحم البقري حتى يصبح طرياً

اتبع هذه التعليمات للحصول على اللحم المفروم الكامل في كل مرة:

تقليم الدهون من 3 إلى 3-1 / 2 رطل عظم مشوي وعاء تشوك وعاء. إذا لزم الأمر ، تقليم اللحم لتناسب طباخ بطيء من 4 إلى 5 كوارت. تقطع قطعتان كبيرتان من البصل إلى شرائح اللحم المفرومة وتفرم فصوص من الثوم. ضعي البصل والثوم في الموقد البطيء وقم بتدهن اللحم البقري.
صب 14 أوقية واحدة يمكن أن مرق لحوم البقر في طباخ بطيء.
يُغطّى ويطهى على إعداد منخفض الحرارة لمدة 11 إلى 12 ساعة أو على إعداد عالي الحرارة لمدة 5-1 / 2 إلى 6 ساعات.
أخرج اللحم البقري من الموقد وضعه على سطح القطع. بارد قليلا.

2. كيفية أجاد لحم البقر

يشبه تقطيع اللحم البقري تقطيع اللحوم الأخرى: ضع شوكة عشاء مع ظهورهما في مواجهة بعضهما البعض في جزء من اللحم. اسحب الشوك في اتجاهين متعاكسين ، وقم بتقسيم اللحم إلى شظايا أثناء السحب. تخلص من أي أجزاء صغيرة من اللحم المتبقي في اللحم المفروم. كرر هذه العملية حتى يتم تمزيق جميع اللحوم.

الحصول على تمزيقه لحوم البقر وصفة تشيلي Enchiladas في الصورة.

كيف لطهي الدجاج إلى أجاد

ملاحظة: نجد أن أفخاذ الدجاج المطبوخة بطيئة تجعل اللحوم تمزيقه بنكهة غنية. ومع ذلك ، إذا كنت بحاجة إلى قطع اللحم المفروم في عجلة من أمرك ، فيمكنك أيضًا استخدام موقد الطهي لغلي الدجاج. انظر تعليماتنا ، أدناه.

1. كيفية طهي الدجاج إلى أجاد في طباخ بطيء

تعطي هذه الوصفة 6 أكواب من الدجاج المبشور ، وهو ما يكفي لمدة 12 حصة. نحن نحب الطريقة التي تضيف بها توابل باقة الباقة نكهة إضافية إلى اللحم المفروم.

الجلد 4 1/2 - 5 جنيه الفخذين الدجاج. ضع أفخاذ الدجاج في طنجرة بطيئة من 4 إلى 5 كوارت.
اصنعي باقة من خلال وضع 4 أغصان زعتر ، 4 ساق بقدونس ، ورقتي غليان ، قرنفل من الثوم ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الكامل في وسط مساحة 8 بوصة مربعة من القماش القطني 100٪. إحضار زوايا من القماش القطني وربط مع سلسلة المطبخ القطن بنسبة 100 في المئة. ضع في طباخ بطيء.
صب 1 32 أونصة مربع مرق الدجاج على الدجاج في طباخ بطيء. يغطى ويطهى على إعداد منخفض الحرارة لمدة 7 إلى 8 ساعات أو على إعداد عالي الحرارة لمدة 3-1 / 2 إلى 4 ساعات. إزالة باقة garni وتجاهل.
باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، نقل الدجاج إلى وعاء كبير. عندما يكون الدجاج باردًا بما يكفي للتعامل معه ، أخرج اللحم من العظام. قم بتصفية وحفظ عصائر الطهي لاستخدامها في مخزون الدجاج. أجاد وفقا لتوجيهات ، أدناه.

2. كيفية غلي الدجاج إلى أجاد

غليان صدور الدجاج إلى أجاد هو وسيلة أسرع للذهاب. ما عليك سوى وضع ثديي دجاج كاملين في مقلاة كبيرة وإضافة كمية كافية من الماء لتغطيتها. جلب إلى الغليان. خفض الحرارة. يغطى ويصيب لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى لم يعد لونه وردي (درجة حرارة داخلية 170 فهرنهايت). ثم قم بإزالة وتبرد قليلا. عندما تبرد بما فيه الكفاية للتعامل معها ، أجاد وفقا لتوجيهات أدناه.

نصيحة : هناك طريقة سهلة أخرى لتقطيع الدجاج تبدأ في التقاط طائر مشوي. اسحب اللحم من الطائر ، وتخلصي من الجلد والعظام. تمزيق القطع باستخدام طريقة شوكة.

الحصول على وصفة الدجاج تملأ ملء في الصورة.

3. كيفية تمزيق صدور الدجاج أو الفخذ

تمزيق صدور الدجاج أو لحم الفخذ المفروم عن طريق وضع شوكة عشاء ، مع ظهورهما في مواجهة بعضهما البعض ، بجوار بعضهما البعض في جزء من اللحم. اسحب الشوك في اتجاهين متعاكسين ، وقم بتقسيم اللحم إلى شظايا أثناء السحب. تخلص من أي أجزاء صغيرة من اللحم المتبقي في اللحم المفروم. كرر هذه العملية حتى يتم تمزيق جميع اللحوم.

كيفية تخزين اللحوم تمزيقه

أضف ما يكفي من عصائر الطهي إلى بقايا اللحم المبشور لترطيبها. ضعي اللحم المبشور في 2 كوب في حاويات ضحلة أو برادات. الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أو ، ختم ، التسمية ، وتجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر. ذوبان الجليد في الثلاجة أو الميكروويف.

تقديم اقتراحات للحوم المفرومة

هناك العديد من الطرق لاستخدام اللحوم المبشور. هنا بعض المفضلات الينا.

ضعيها في تاكو: اطبخي وحركي اللحم المبشور مع صلصة الانتشلادا أو السالسا حتى تسخن. ضع الخليط في وسط قذائف تاكو أو التورتيا الدافئة. قم بأعلى المكونات المفضلة لديك ، مثل الخس والجبن والطماطم والزيتون و / أو الأفوكادو.

نصيحة : لتخفيف التورتيا ، ضع بين المناشف الورقية. الميكروويف في الطاقة بنسبة 100 في المئة (عالية) لمدة 20 إلى 40 ثانية.

التحشيش في الانتشلادا : تحقق من هذه الخطة الرئيسية القابلة للتخصيص بالكامل لصنع الانتشلادا.
يُسكب المزيج في الشطيرة: يُطهى ويُحرَّك اللحم المفروم مع صلصة الشواء المفضلة لديك أو صلصة جو قذرة حتى تسخن. ضعي المزيج في لفائف السندويش المحمصة أو الكعك. إذا كنت ترغب في ذلك ، فقم بجبنة شرائح رقيقة أو جبن مقطع و / أو كول سلو.
تخلط في الفلفل الحار: استخدام اللحوم المبشور بدلا من اللحم المفروم عند صنع الفلفل الحار. تخطي خطوة لتحمير اللحوم وإضافة ببساطة تمزيقه اللحوم المطبوخة عند إضافة الفاصوليا المعلبة.
أضف إلى السلطة: طبخ وحرك اللحم المبشور مع السالسا والذرة المجمدة والذوبان والفاصوليا السوداء المعلبة (تشطف وتصرف) حتى يتم تسخين الخليط. يُسكب المزيج على أوراق تمزيقه أو خس أيسبرغ ، ويُسكب مع الطماطم المفرومة ، والفلفل الأخضر الحلو المفروم ، والبصل الأخضر شرائح ، الأفوكادو المفروم ، جبن الشيدر المبشور ، السالسا المعبأة في زجاجات إضافية ، والقشدة الحامضة إذا رغبت في ذلك.

احصل على وصفة دجاج التاكو المبشورة المبينة أعلاه.