كيفية تحضير اللحم المفروم في وعاء أو مقلاة أو فرن فوري أفضل المنازل والحدائق

يستهلك الأمريكي العادي أكثر من 53 رطلاً من اللحم المفروم كل عام ، وفقًا لوزارة الزراعة بالولايات المتحدة (USDA). (وهذا يجعلها ثاني أكثر اللحم غزيرًا ، خلف الدجاج مباشرة - وهو رقم مرتفع بشكل مدهش لأن المزيد من الناس يذهبون بالنباتات بحلول العام.) لذلك نعتقد أن الوقت قد حان لتتطرق إلى كيفية تحضير اللحم البقري المفروم حتى تتمكن من امزج بين الأشياء واتقن مجموعة متنوعة من الوصفات ، مثل صلصات السباغيتي والبيتزا والأوعية المقاومة للحرارة وغيرها.

استمر في القراءة للاطلاع على جميع التفاصيل حول كيفية تحضير اللحم البقري المجمد البني ، وكيفية تحضير اللحم البقري المطحون في Instant Pot ، أو المقلاة ، أو الفرن ، بالإضافة إلى النصائح والحيل الأساسية المتعلقة بسلامة لحم البقر.

كيفية براون لحم البقر

إذا كنت تقوم بالطهي لأسرة مكونة من أربعة إلى ستة أفراد ، فمن المحتمل أن يكون رطل اللحم المفروم في المقلاة هو الحل الأسرع والأسهل للحم البقري المطحون. ولكن إذا كنت تطعم حشودًا وتحتاج إلى إصلاح لكيفية تحضير كمية كبيرة من اللحم المفروم (إليك بالضبط كمية اللحم البقري المراد شراؤها للباش الخاص بك!) ، يمكن أن يكون وعاء الإناء الفوري أو وعاء الألواح منقذ العشاء الخاص بك.

أدناه ، نحن نوضح كيفية وضع اللحم البقري على الطرق الثلاث.

كيفية براون لحم البقر في مقلاة

أفضل ل: براوننج رطل واحد لحم البقر

ضعي اللحم المفروم في مقلاة (ويفضل أن تكون مقلاة نونستيك مثل مقلاة نونستيك Cucina 14 بوصة من راشيل راي ، 38.84 دولار ، أمازون) وتطهى على نار متوسطة الحرارة. إن الحيلة الأكثر أهمية لإتقان كيفية تحضير اللحم البقري المطحون باللون البني هي استخدام ملعقة خشبية أو ملعقة عازلة للحرارة لتقسيم اللحم إلى قطع متساوية في الحجم أثناء طهيها. هذا يضمن أن جميع قطع اللحم المفروم باللون البني متوازنة.

• كيفية تحضير اللحم المطحون باللحم البقري: إذا كان اللحم المفروم خفيفًا جدًا ، وخاصة إذا كان المقلاة الخاصة بك غير لاصقة ، فقد تحتاج إلى تسخين كمية صغيرة من زيت الطهي - حوالي 1-2 ملاعق صغيرة - في المقلاة على ارتفاع متوسط الحرارة. عندما يكون الزيت ساخنًا ، يُضاف اللحم المفروم. هذا سوف يساعد على الحفاظ على اللحوم من الالتصاق.

كيفية براون اللحم المفروم في أواني فورية (أو غيرها من طناجر الضغط)

أفضل ل: براوننج واحد إلى اثنين رطل من اللحم المفروم

أضف 1 كوب من الماء إلى الوعاء الفوري. اضبط حامل / رف Instant Pot في مكانه ، ثم ضع اللحم المفروم المذاب في الأعلى. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام سلة باخرة معدنية وتفتيت اللحم المفروم بشكل مباشر حيث أن الثقوب أصغر من الركيزة ولن تفقد اللحوم من خلالها. كانت طريقة سلة الباخرة قبل الانهيار هي الطريقة المفضلة في مطبخ الاختبار. ضغط إلى "عالية" ، وطهي حوالي 6 دقائق لرطل واحد وحوالي 10 دقائق لمدة جنيهين. (بدلاً من ذلك ، يمكنك طهي لحم بقري مطحون رطل واحد من المجمدة - ما عليك سوى ضبط الموقت على 30 إلى 40 دقيقة بدلاً من ذلك.) اسمح للضغط بالإفراج بشكل طبيعي ، ثم افتح الغطاء بعناية واستخدم ملعقة خشبية أو ملعقة عازلة للحرارة لتقسيم اللحم إلى قطع متساوية الحجم.

اشتريها: Instant Pot DUO Plus 8 9 في 1 Multicooker ، 139.95 دولار ، أمازون

يمكنك أيضًا استخدام إعداد sauté الخاص بـ multicooker للطهي مع تحريك اللحم المفروم كما تفعل في مقلاة أو فرن هولندي أو قدر.

نصيحة اختبار المطبخ: إذا كان الطهي متجمداً ، تذكر أن شكل اللحم الخاص بك كما يحدث في طنجرة الضغط سيؤثر على وقت الطهي. استخدم مقياس حرارة اللحم (مقياس حرارة الذواقة الرقمي ، 14.99 دولارًا ، سرير ، حمام وما بعده) لاختبار التعرّف (160 درجة فهرنهايت آمن). وجدنا أنه لا يزال هناك بعض اللون الوردي باستخدام هذه الطريقة ، ولكن ميزان الحرارة اللحم تم إدخاله بالكامل في المركز مسجلاً أكثر من 160 درجة فهرنهايت ، لذلك كان من الآمن تناول الطعام.

كيفية براون لحم البقر في الفرن

أفضل ل: براوننج جنيه اثنين من لحم البقر المطحون

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. تغطية وعاء ورقة كبيرة مع احباط. باستخدام ملعقة أو ملعقة خشبية ، قسّم اللحم إلى قطع متساوية الحجم حوالي بوصة أو أصغر. يُغطّى المقلاة بمزيد من الرقائق ، ويُخبز لمدة 15 دقيقة. اكشف اللحم ، وحركه لتتفكك أكثر ، اخبزه واكتشفه لمدة 10 دقائق إضافية (أو حتى يصبح اللحم ممتلئًا بلون بني متساوٍ). يقلب ويترك الوقوف 1-2 دقائق. صفي الدهون أو قم بإزالة اللحم المطبوخ بملعقة زمنية محددة لترك الدهون على المقلاة لتتخلص منها.

كيفية براون المجمدة لحم البقر

نعم ، يمكنك استخدام اللحوم المجمدة باستخدام أي من هذه الإستراتيجيات الثلاثة "كيفية تحضير اللحم المفروم"! (تقول وزارة الزراعة الأمريكية إنه من الآمن الطهي من التجمد طالما اتبعت هذه النصائح واستخدمتها في غضون أربعة أشهر من تاريخ الشراء.) إذا كنت تريد معرفة كيفية تحضير اللحم البقري المجمد ، فما عليك سوى اتباع هذه الخطوات قبل أن تبدأ الخطوات المذكورة أعلاه:

• ذوبان اللحم المفروم المجمد في الثلاجة طوال الليل ، ثم طهي الطعام في غضون يوم أو يومين.
• في عجلة من امرنا؟ لإزالة الجليد من اللحم المفروم بشكل أسرع ، يمكنك القيام بذلك في الميكروويف. اطبخ على الفور ، حيث قد تصبح بعض الأجزاء "نقاط ساخنة" وابدأ الطهي أثناء إزالة الجليد.

لدينا أفضل وصفات لحوم البقر صحية

كم من الوقت يستغرق إلى لحم البقر البني؟

يمكن أن تساعد عينيك على التمييز عندما يكون اللحم جاهزًا: يجب أن يكون لونه بني بدون قطع وردية واضحة.

في معظم قمم المواقد ، يجب أن يستغرق تحضير رطل من اللحم المفروم حوالي 7 إلى 10 دقائق. (فقط تذكر أنك تفريش حول كيفية تحضير اللحم البقري المطحون: من المهم مواصلة التحريك وكسر القطع في نفس الحجم باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة عازلة للحرارة حتى يطبخ اللحم المفروم بالتساوي.)

اشتريها : ملاعق السيليكون Silchef المقاومة للحرارة ، 13.99 دولارًا لـ 3 ، Amazon

يستغرق 6 دقائق تحت ضغط عالٍ ، بالإضافة إلى وقت لإطلاق الضغط بشكل طبيعي ، ولحوم البقر المطحونة بالكامل في وعاء فوري (أو أي وعاء متعدد الطهي).

في الفرن ، يجب أن تسجل لك من 25 إلى 30 دقيقة من اللحم البقري المطحون باللون البني الجاهز لتضمينه في أحجار قذرة ، سندويشات التاكو ، الأوعية المقاومة للحرارة ، والمزيد من وصفات اللحم المفروم.

استنزاف الدهون من اللحم المفروم المطبوخ

عندما يكون اللحم المفروم محمر بالكامل ، فإن الخطوة الأخيرة هي استنزاف الدهون. احرص على تجنب البقع - ستظل الدهون ساخنة.

• قم بإمالة المقلاة أو الإناء بعناية حتى تقع الدهون السائلة في جانب واحد.
• باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ادفع اللحم إلى الجانب الآخر من المقلاة وقم بغرفه على صفيحة مبطنة بمنشفة ورقية أو وعاء آخر.
• بمجرد أن تمتص المناشف الورقية أي دهون متبقية ، فإن اللحم البقري جاهز للاستخدام في الوصفات المفضلة لديك.
• يجب تبريد الدهون المتبقية بالكامل وبشكل صحيح في القمامة. يمكنك أيضًا تبريد الدهون قليلاً ، ثم صبها بعناية في وعاء أو عبوة زجاجية واتركها تصلب قبل التخلص منها.

نصيحة اختبار المطبخ: لا تصب الدهون أسفل هجرة حوض المطبخ الخاص بك ، لأنها يمكن أن تسد الصرف.

كيفية شراء وتخزين اللحم المفروم

تحمل محلات البقالة مجموعة متنوعة من خيارات اللحم المفروم (تسمى أحيانًا أيضًا لحم البقر الهامبرغر). تقوم معظم المتاجر بتسمية اللحم المفروم إما بنسبة الدهون التي يحتوي عليها ، أو نسبة اللحوم الخالية من الدهون ، أو نسبة الدهون / الدهون. على سبيل المثال ، يتم إدراج لحوم البقر التي تحتوي على 20 في المائة من الدهون على أنها 20 في المائة من الدهون أو 80 في المائة من الدهون أو 80 في المائة / 20 في المائة. سواء كان المسمى "همبرغر" أو "لحم البقر المطحون" ، لا يمكن أن يكون أكثر من 30 في المائة من المنتج النهائي عبارة عن دهون ، ولا يمكن تضمين أي ماء أو فوسفات أو مواد ربط أو تمديدات ، وفقًا للوائح وزارة الزراعة الأمريكية.

يكلف اللحم المفروم الذي يحتوي على كمية أكبر من الدهون أقل مما يدفع المستهلكين إلى التفكير في أنه الخيار الأكثر ملائمة للميزانية. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن اللحم المفروم الذي يحتوي على كمية كبيرة من الدهون ينتج عنه تقلص كبير أثناء عملية الطهي وتقليل اللحوم الكلية. إذن ما هو الخيار الأفضل؟ لا توجد إجابة صحيحة ، بل هناك مفاضلة بين النكهة والصحة. سيحتاج أولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية إلى اختيار اللحوم الخالية من الدهون ، لكنهم سيضحون ببعض النكهة. من المرجح أن يستمتع الآخرون الذين يبحثون عن خيارات أكثر دهونًا ودودًا بالكيتو بلحم البقر المطحون بالقرب من نطاق 70/30. التوصية العامة تستخدم لحوم البقر المطحون بنسبة 85 في المائة من الدهون الخالية من الدهون / 15 في المائة ، والتي ستجلب الكثير من نكهة اللحم البقري دون أن تكون دهنية مفرطة أو تؤدي إلى تقلص زائد أثناء الطهي.

ويمكن أيضًا تصنيف لحم البقر المطحون بناءً على قطع اللحم التي نشأ منها. إن القطع الثلاثة الأكثر شيوعًا من لحوم البقر المستخدمة لهذا الغرض ، والتي تتراوح من الأصغر إلى الأكثر سمنة ، هي دائرية ، لحم الخاصرة ، وتشاك. بعد شراء اللحم المفروم ، يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين ؛ بخلاف ذلك ، قم بلفها بإحكام باستخدام غلاف بلاستيكي أو في حقيبة ثلاجة (Ziploc Freezer Quart Bags ، $ 8.26 ، أمازون) ، وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر. (راجع دليلنا الكامل لسلامة الأغذية وتخزينها.)

مع هذه النصائح المضافة إلى مجموعة مهارات الطهي الخاصة بك ، فأنت مسلح بكل ما قد تحتاجه لطهي اللحم المفروم. ابدأ في تقديم وصفات اللحم المفروم المطهية لمدة أسبوع لمدة 20 دقيقة ، ولحوم البقر وأوعية الأرز للاستمتاع بتناول وجبة في وعاء ، أو فقط للإضافة إلى السلطات أو أطباق المعكرونة لزيادة البروتين.