جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
-
إضافة المكونات إلى عموم آلة الخبز وفقا لتوجيهات الشركات المصنعة. حدد دورة الخبز الأبيض الأساسية. واحد رغيف 1-1 / 2 جنيه (12 حصص) أو رغيف واحد 2 جنيه (16 حصص).
المنهج التقليدي:
استخدم مكونات رغيف 1-1 / 2 باوند باستثناء استخدام 2-2 / 3 إلى 3 أكواب دقيق متعدد الأغراض بدلاً من دقيق الخبز ، 1 عبوة خميرة جافة نشطة ، وماء دافئ (105 درجة فهرنهايت إلى 115 درجة فهرنهايت). في وعاء خلط كبير ، قم بدمج 1-1 / 4 أكواب من الدقيق متعدد الأغراض والخميرة والزعتر والملح والخردل الجاف. يُضاف الماء والعسل والخردل على طريقة ديجون وزيت الزيتون. فاز مع خلاط كهربائي على سرعة منخفضة إلى متوسطة لمدة 30 ثانية ، وتجريف جانبي الوعاء باستمرار. فاز على سرعة عالية لمدة 3 دقائق. باستخدام ملعقة خشبية تحريك أكبر قدر ممكن من الدقيق المتبقي. اتجه إلى سطح دقيق. يعجن ما يكفي من الطحين المتبقي لصنع عجين شديد الصلابة ناعم وسلس (من 6 إلى 8 دقائق). تشكيل العجين على شكل كرة. ضعي في وعاء مدهون بخفة ، وانتقل مرة واحدة إلى سطح الشحوم للعجين. التغطية؛ اتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه (من ساعة إلى 1-1 / 4 ساعات). لكمة العجين أسفل. اتجه إلى سطح دقيق. يغطى ويترك 10 دقائق. في هذه الأثناء ، شحوم طفيف في مقلاة رغوية مقاس 9x5x3 بوصة. شكل العجين في رغيف. ضع في المقلاة المعدة. غطي المزيج واتركه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه تقريباً (45 إلى 60 دقيقة). تُخبز في فرن بزاوية 375 درجة لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو إلى أن يصبح الخبز أجوفًا عند نقره برفق (إذا لزم الأمر ، يُغطّى المغطي برقائق رقيقة في آخر 10 دقائق من الخبز لمنع التكاثر المفرط). إزالة الخبز على الفور من المقلاة. تبرد على رف السلك.
