هذه واحدة من تلك الوصفات التي يكمن فرحها في الخلط والعجن والمتداول كما هو الحال في البهجة التي تشاركها أنت وعائلتك عندما تجلس أخيرًا لتناولها.
هذه المعكرونة - المخصبة من صفار البيض - تذوق بشكل رائع مع زيت الزيتون البكر الممتاز ، دش من الأعشاب ، جبنة البارميزان ، وصلصة الطماطم السريعة. اصنعي الخل مع الكراث والثوم والبقدونس وعصير الليمون وزيت الريحان والملح والفلفل ، ثم ارميه في أي شيء في الموسم: كوسة أو فلفل مشوي أو طماطم ناضجة.
المعكرونة المصنوعة يدويا
1. مزيج. اصنع بئرًا كبيرة أو ستنفد المكونات دون وصفة طبية. توقف عن الخلط بمجرد تجمع المكونات في كرة ، أو ستكون العجينة صعبة. إذا بدت العجينة مبللة ، أضف الدقيق في المرحلة التالية وأنت تعجن.
2. العجن. ادفع العجينة لأسفل بكعب يديك ، ثم اعطها ربع لفة ، ثم قم بطيها ثم افعلها مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
3. المتداول. الصبر هو مفتاح النجاح المتداول - العمل الثابت سوف يصل إلى عجينة من سمك قرش واحد. لمساعدة العجين على الاسترخاء والنعومة ، لف في كل مرة في اتجاه مختلف. إذا تقلصت العجينة عند لفها ، غطيها بغطاء بلاستيكي واتركها لمدة 10 دقائق. لمنع الشعرية من النحافة على الحواف ، قم بالراحة على الدبوس عندما تصل إلى حافة العجين.
4. تشريح. بعد لف العجين ، استخدم سكينًا حادًا رفيعًا لقص الشعرية.
5. التجفيف. اترك المعكرونة حتى تجف قليلاً قبل الطهي. جزء من السحر هو عدم انتظامهم.
