جدول المحتويات:
- مكونات
- الاتجاهات
- * نصيحة المطبخ الاختبار:
- ** نصيحة المطبخ الاختبار:
- حقائق غذائية
- ملء القيقب كريم
- مكونات
- الاتجاهات
مكونات
الاتجاهات
-
إعداد ملء القيقب كريم. يغطى البرد حتى الحاجة.
-
في هذه الأثناء ، سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. خط اثنين من الخبز ورقة كبيرة جدا مع ورقة شهادة جامعية. اجلس جانبا.
-
في قدر كبير ، يُمزج نصف كوب ماء ، حليب ، زبدة ، وملح. جلب إلى الغليان. أضف الدقيق على الفور مرة واحدة ؛ تحريك بقوة. يُطهى ويُحرَّك حتى يصبح المزيج كرة. ازالة من الحرارة. بارد لمدة 10 دقائق. أضف أربعة من البيض ، واحدة في كل مرة ، وتدق جيدًا بعد كل إضافة.
-
باستخدام كيس معجنات مزود بطرف دائري 1/2 بوصة ، عجينة الأنابيب إلى ستة وأربعين تلًا بوصة على صفائح الخبز المعدة ، وترك 1 بوصة بين التلال. في وعاء صغير ، اخفق البيض الباقي وملعقة صغيرة من الماء بالشوكة. فرشاة نفخة مع خليط البيض. أخبز ، ورقة واحدة في وقت واحد ، حوالي 20 دقيقة أو حتى نفث ذهبية وثابتة. تبرد على ورقة الخبز على رف الأسلاك.
-
ملء ملعقة في كيس المعجنات مزودة غيض جولة 1/4 بوصة. باستخدام سيخ أو وتد خشبي ، كزة بلطف حفرة في أسفل كل نفخة. إدراج غيض كيس المعجنات في حفرة وملء نفث مع ملء.
-
بالنسبة للكراميل ، يُحرّك السكر مع ربع كوب ماء في مقلاة متوسطة الحجم (سيكون المزيج محببًا). يُغلى المزيج على نار متوسطة (لا تقلب). باستخدام فرشاة حلوة ناعمة مغموسة في الماء ، قم بتنظيف جوانب المقلاة لأسفل لمنع تكوين أي بلورات سكر. طبخ ، دون التحريك ، لمدة 6 إلى 8 دقائق أو حتى يتحول الخليط إلى لون كهرماني ؛ بارد قليلا.
-
في كل من لوحتي التقديم ، رتب سبعة نفث في دائرة ونفخة واحدة في الوسط للقاعدة. رذاذ مع الكرمل. استمر في إضافة طبقات من النفخات لعمل شكل مخروطي ، مع رش كل طبقة بالكراميل. إذا أصبح الكراميل سميكًا جدًا ، فانتقل إلى وعاء آمن للميكروويف والميكروويف بقوة 100 في المائة (عالية) لمدة 10 إلى 15 ثانية للوصول إلى تناسق رذاذ الماء. إذا رغبت في ذلك ، رشي طبقات من رقائق ملح البحر وزينها بنجوم الكراميل. خدمة فورا أو البرد لمدة تصل إلى 4 ساعات.
* نصيحة المطبخ الاختبار:
لجعل نجوم الكرمل ، خط ورقة الخبز مع احباط. رش بعض الكراميل بأشكال نجوم حرّة على لوح الخبز المعد. واسمحوا الوقوف حتى مجموعة. قشر نجوم قبالة احباط.
** نصيحة المطبخ الاختبار:
الكيمياء وراء السكر بالكراميل معقدة. إذا تم تحريك جزء من خليط السكر على جانبي المقلاة ، فسوف يتبخر الماء ويتسبب في تبلور جزيئات السكر. هذا يفجر سلسلة من ردود الفعل في الكرمل الذي يمكن أن يترك لك مع فوضى محببة. لمنع هذا ، بعد تحريك السكر والماء معاً ، قم بتنظيف جوانب المقلاة بفرشاة معجنات مغموسة بالماء النظيف ، مما يسمح للماء بالتنقيط أسفل جوانب المقلاة. سيؤدي ذلك إلى غسل أي بلورات سكر من جوانب المقلاة قبل البدء. لا تسمح لفرشاة المعجنات بلمس مزيج السكر ، لأن ذلك قد يسحب السكر للأعلى على الجانبين ويهزم جهودك.
حقائق غذائية
لكل حصة: 346 سعرة حرارية ، (14 غ من الدهون المشبعة ، 1 غ من الدهون المتعددة غير المشبعة ، 5 غ من الدهون غير المشبعة الاحادية) ، 155 مجم كولسترول ، 91 مجم صوديوم ، 32 جم كربوهيدرات ، 0 جم ليف ، 21 جرام سكر ، 4 جرام بروتين.ملء القيقب كريم
مكونات
الاتجاهات
-
في قدر متوسطة الحجم ، نخلط الكريما المخفوقة وشراب القيقب ونشاء الذرة. يُطهى ويُحرَّك المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح سميكًا وقشورًا (إذا لزم الأمر ، استخدم الخفقت حتى يصبح ناعمًا). يُطهى ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقتين. ازالة من الحرارة. تحريك تدريجيا نحو نصف الخليط الساخن في صفار البيض. عودة خليط صفار البيض إلى قدر. جلب ليغلي لطيف؛ خفض الحرارة. يُطهى ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقتين. ازالة من الحرارة. ضجة في الفانيليا. صب الخليط في وعاء متوسط. غطاء السطح مع غلاف بلاستيكي. البرد لمدة 1-2 ساعات.
-
في وعاء خلط كبير ، قم بضرب الزبدة بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. يُضاف مزيج الكريما ، ويُخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
