بطة مطهو بالخضار والكستناء | أفضل المنازل والحدائق

مكونات

• 2 4 جنيهات فراخ البط المحلية
• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو زيت الطهي
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 3 أكواب مرق الدجاج
• 1 s كوب من النبيذ الأبيض الجاف
• باقة واحدة *
• 6 جزر متوسطة ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح جوليان (2 كوب)
• 3 6 أونصات من اللفت ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح جوليان (2 كوب)
• 1 s كوب من بصل اللؤلؤ مقشر **
• 16 حبة كستناء كاملة مقشرة ، نصف (كوب ونصف)
• قطع الزعتر الطازج (اختياري)

الاتجاهات

• الخطوة 1

  لإزالة العمود الفقري من فراخ البط ، استخدم مقصات الدواجن أو مقصات المطبخ الثقيلة لقص جانبي العمود الفقري ؛ تجاهل العظام. بطة الربع عن طريق قطع في نصف من خلال عظمة الثدي ، ثم قطع كل نصف في النصف بالعرض. إزالة وتجاهل الدهون الزائدة. مع سكين حاد يسجل الجلد البط ، من خلال قطع طبقة الدهون ولكن ليس في اللحوم. يُمزج الدقيق والملح والفلفل في كيس كبير من البلاستيك. إضافة بطة ، قطعة واحدة في وقت واحد ، ويهز لمعطف.

• الخطوة 2

  في وعاء تسخين 8 أو 10 كوارت يُسخّن الزيت. إضافة 3 أو 4 من قطع البط ، أسفل الجانب الدهون ؛ البني من جميع الجوانب. إزالة البطة. كرر مع قطع بطة المتبقية. استنزاف جميع ما عدا ملعقة كبيرة من الدهون.

• الخطوه 3

  يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 30 ثانية. أضف بعناية مرق الدجاج والنبيذ لعموم ، مع التحريك حتى تتخلص من أي قطع صغيرة. إضافة باقة garni. عودة قطع بطة لعموم. جلب إلى الغليان. خفض الحرارة. تُغطّى وتُطهى على نار خفيفة 1-1 / 4 إلى 1-1 / 2 ساعة أو حتى تصبح البطة طرية ، تعيد ترتيب القطع في منتصف الطهي لضمان الطهي المتساوي.

• الخطوة 4

  في هذه الأثناء ، سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. انقل البطة إلى مقلاة محمصة ، واحتفظ بالسائل في وعاء. بط مشوي ، مكشوف ، حوالي 12 دقيقة أو حتى يصبح لونه بني فاتح. في هذه الأثناء ، أضف الجزر واللفت والبصل والكستناء إلى سائل الطهي. يُطهى على نار خفيفة ، مغطاة ، من 5 إلى 10 دقائق أو حتى تصبح الخضروات طرية. إزالة الخضروات مع ملعقة فترة زمنية محددة. نقل إلى وعاء التقديم ؛ ابق دافىء؛ تجاهل باقة garni. سلالة سائل الطبخ من خلال غربال سلكي ؛ خالي الدسم (يجب أن يكون لديك حوالي 3 أكواب سائلة للطهي). عودة الصلصة لعموم. غلي ، مكشوف ، حوالي 5 دقائق أو حتى خفضت إلى 2/1 / 2 كوب.

• الخطوة 5

  للخدمة ، قسّم قطع البطة والخضروات بين الأطباق أو الأطباق الضحلة. صلصة ملعقة على القمة. يرش كل وجبة مع بعض الزعتر الطازج المقشور ، إذا رغبت في ذلك. يجعل 8 حصص.

*باقة القرني:

لجعل باقة الزفاف الخاصة بك ، قم بقطع مربع من القماش القطني 100٪. في الوسط ، ضع عصي كرفس بحجم 2 بوصة مع أوراق ، و 4 أغصان من البقدونس الطازج ، واثنين من الأغصان من الزعتر الطازج ، واثنين من أوراق الغار. جمع القماش القطني حول الأعشاب وربطة عنق مع سلسلة المطبخ نظيفة.

** الكستناء:

عند البدء بالكستناء الطازج في الأصداف ، باستخدام سكين حاد ، قم بعمل شق صغير في الجانب المسطح من كل كستناء. يُمزج الكستناء مع قدرٍ كافٍ من الماء في مقلاة متوسطة. جلب إلى الغليان. خفض الحرارة. تغلي بلطف لمدة 8 دقائق. استنزاف الكستناء. لتهدأ. قشر الكستناء بعناية.

***

لقشر بصل اللؤلؤ ، ضع البصل مع قشر في الماء المغلي في قدر متوسط ​​لمدة 30 ثانية. يُصفّى ويُشطف بالماء البارد. قطع نهاية الجذر من البصل والضغط من الطرف الآخر لإزالة التقشير.

حقائق غذائية

لكل وجبة: 582 سعرة حرارية ، (6 غ من الدهون المشبعة ، 4 غ من الدهون غير المشبعة ، 12 غ من الدهون غير المشبعة الاحادية) ، 216 مجم كولسترول ، 786 مجم صوديوم ، 37 جم كربوهيدرات ، 5 جرام ليف ، 4 غرام سكر ، 47 جرام بروتين.