جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
-
سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. ضع عظام الحساء في مقلاة تحميص كبيرة ضحلة. مشوي حوالي 45 دقيقة أو حتى يحمر ، وتحول مرة واحدة.
-
مكان عظام الحساء في 10 - 12 رطل من المخزون. صب 1 كوب ماء في مقلاة التحميص وكشط حتى أجزاء البني. إضافة خليط الماء إلى وعاء. أضف المكونات المتبقية. جلب إلى الغليان. خفض الحرارة إلى منخفضة. ينضج بلطف ، مغطى ، من 8 إلى 12 ساعة. (للحصول على نار هادئة ، يجب أن تشاهد فقاعات صغيرة قادمة إلى السطح. سوف ترغب في مراقبة الطهي حتى لا يغلي. الطهي اللطيف يساعد على استنباط نكهة المرق وتطويره.) إزالة عظام الحساء من المرق.
-
استخرج أكبر عدد ممكن من الخضروات باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة. توتر المرق من خلال 4 طبقات من القطن بنسبة 100 في المئة وضعت في مصفاة. تجاهل الخضروات والتوابل.
-
إذا كنت تستخدم المرق أثناء تسخينه ، خالي الدسم. أو مرق البرد في وعاء لا يقل عن 6 ساعات ؛ تخلص من الدهون مع ملعقة. ضع المرق في حاويات محكمة الإغلاق. غطي البرد لمدة تصل إلى 3 أيام أو تجمد حتى 6 أشهر.
-
إذا رغبت في ذلك ، فعندما تكون العظام باردة بدرجة كافية للتعامل معها ، أخرج اللحم. يقطع اللحم تجاهل العظام. ضع اللحوم في حاويات محكمة الإغلاق. غطي البرد حتى 3 أيام أو تجمد حتى 3 أشهر.
بطيئة طباخ الاتجاهات
تحضير حسب توجيهات ، باستثناء تقليل جميع المكونات بمقدار النصف. عظام الشواء حسب توجيهات الخطوة 1. صب كوب ماء في مقلاة التحميص واكشط البتات ذات اللون البني. في طباخ بطيء بستة أرباع ، يُمزج مزيج الماء مع المكونات المتبقية. يغطى ويطهى على الأقل من 10 إلى 12 ساعة. إزالة عظام الحساء من المرق. استمر وفقًا للتوجيهات في الخطوة 3. يصنع حوالي 9 أكواب .Per 1 cup: 32 cal.، 1 g fat (0 g sat. fat)، 10 mg chol.، 151 mg sodium، 1 g carb. g pro.Nutrition analysis لكل وجبة: 32 سعرة حرارية ، بروتين 4 جم ، 1 جم كربوهيدرات ، 1 جم إجمالي الدهون (0 جم جلست. دهن) ، 10 مجم كولسترول ، 0 جم ليف ، 0 جم سكر كامل ، 13٪ فيتامين أ ، 3 ٪ فيتامين C ، 151 ملغ الصوديوم ، 2 ٪ الكالسيوم ، 4 ٪ من الحديد
اتجاهات طنجرة الضغط
تحضير حسب توجيهات ، باستثناء تقليل جميع المكونات بمقدار النصف. مشوي العظام وفقا لتوجيهات. صب نصف كوب ماء في مقلاة التحميص واكشط البتات ذات اللون البني. في موقد كهربائي بسعة 6 كوارت أو طباخ ضغط كهربائي ، يُمزج مزيج الماء مع المكونات المتبقية. قفل الغطاء في المكان. اضبط المواقد الكهربائية على ضغط عالٍ للطهي لمدة ساعة ونصف. بالنسبة لطباخات الموقد ، قم برفع الضغط على حرارة متوسطة عالية وفقًا لتوجيهات الشركة الصانعة ؛ قلل الحرارة بدرجة كافية للحفاظ على ضغط ثابت (ولكن ليس بشكل مفرط) وفقًا لتوجيهات الشركة الصانعة. طبخ لمدة 1 1/2 ساعة. ازالة من الحرارة. بالنسبة للطرازات الكهربائية وموقد الطهي ، دعنا نقف للضغط بشكل طبيعي لمدة 15 دقيقة على الأقل أو وفقًا لتوجيهات الشركة الصانعة. إذا لزم الأمر ، افتح تهوية البخار بعناية لإطلاق أي ضغط متبقٍ. فتح الغطاء بعناية. تواصل حسب توجيهات الوصفة. يجعل حوالي 10 أكواب. تحليل التغذية لكل وجبة: 29 سعرة حرارية ، 4 غرام بروتين ، 1 جم كربوهيدرات ، 1 غرام إجمالي الدهون (0 جم جلست. دهن) ، 9 مجم كولسترول ، 0 جم ليف ، 0 جم سكر كامل ، 12٪ فيتامين أ ، 3 ٪ من فيتامين C ، 136 ملغ من الصوديوم ، 2 ٪ من الكالسيوم ، 3 ٪ من الحديد لكل كوب: 29 سعرة حرارية ، 1 جم من الدهون (0 جم من الدهون) ، 9 مجم كول ، 136 ملغ من الصوديوم ، 1 جم من الكربوهيدرات ، 0 ز الألياف ، 4 ز الموالية.
العظام:
ابحث عن عظام الحساء في شباك اللحوم. عظام الرقبة وعظام الظهر وعظام النخاع هي خيارات جيدة. اطلب من جزارك تقطيع عظام النخاع إلى أطوال من 2 إلى 3 بوصات ؛ هذا يساعد على فضح المزيد من النخاع. يمكنك أيضًا حفظ العظام من تحميص الأواني وشرائح اللحم لاستخدامها في الأوراق المالية. ما عليك سوى تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة حتى تكون جاهزًا لاستخدامها. كن سوبر ثري وحفظ عظامك من المرق المعدة. يمكن إعادة استخدامها لمجموعة أخرى من المرق. لن يكون للمرق نكهة بنفس القدر في الجولة الثانية ، لكنه سيظل مرقًا جيدًا.
حقائق غذائية
لكل وجبة: 36 سعرة حرارية ، (0 غرام من الدهون المشبعة ، 0 غرام من الدهون غير المشبعة ، 0 غرام من الدهون غير المشبعة أحادية) ، 11 مجم كولسترول ، 170 مجم صوديوم ، 2 جم كربوهيدرات ، 0 جم ليف ، 0 غرام سكر ، 5 غرام بروتين.
