جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
-
ضع صينية خبز بحجم 9 × 9 × 2 بوصة مع رقائق ، وتمتد على حافة المقلاة. زبدة احباط. يرش مع كمية صغيرة من نشا الذرة. ضع المقلاة جانبا.
-
في قدر كبير من الوعاء الثقيل ، يُمزج السكر مع ملعقة طعام واحدة من نشا الذرة. إضافة شراب الذرة الخفيفة والماء. اخلط جيدا. اطبخي على نار متوسطة الحرارة حتى الغليان مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية لإذابة السكر. هذا يجب أن يستغرق 5 إلى 7 دقائق. تجنب رش الخليط على جوانب المقلاة. مقطع بعناية ترمومتر الحلوى إلى جانب عموم.
-
اطبخ على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يسجل مقياس الحرارة 286 درجة فهرنهايت ، مرحلة الكراك الناعم. يجب غلي المزيج بمعدل ثابت وثابت على السطح بأكمله. يجب أن يستغرق الوصول إلى مرحلة الكسر الناعم 20 إلى 25 دقيقة.
-
إزالة قدر من الحرارة. إزالة الحلوى الحرارة من قدر. في وعاء الخلاط الكبير ، تغلب بياض البيض على الفور بخلاط كهربائي قوي وقائم بذاته على سرعة متوسطة حتى تتشكل القمم القاسية (النصائح مستقيمة).
-
صب تدريجيا خليط ساخن في مجرى رقيق (قطره أقل قليلا من 1/8 بوصة) على بياض البيض ، والضرب مع الخلاط الكهربائي بسرعة عالية وكشط جانبي وعاء في بعض الأحيان. هذا يجب أن يستغرق حوالي 3 دقائق. (يضاف الخليط ببطء لضمان المزج المناسب.)
-
أضف الفانيليا. استمر في الضرب باستخدام الخلاط الكهربائي بسرعة عالية ، كشط جانبي الوعاء من حين لآخر ، حتى تصبح الحلوى كثيفة للغاية وأقل لامعة. عندما يتم رفع الضرب ، يجب أن يوضع الخليط في شريط ، ولكن يجب التل على نفسه ، ثم يختفي ببطء في الخليط المتبقي. يجب أن يستغرق الضرب النهائي من 5 إلى 6 دقائق.
-
ضجة على الفور في اللوز المحمص. بدوره بسرعة خليط نوغة في المقلاة المعدة. في حين أن نوجا دافئة ، قم بتسجيله في قطع بحجم 2 × 3/4 بوصة. عندما تكون الحلوى ثابتة ، استخدم الرقاقة لإخراجها من المقلاة ؛ قطع الحلوى إلى قطع. لف كل قطعة في غلاف بلاستيكي شفاف. تخزين مغطاة بإحكام. يجعل حوالي 48 قطعة.
نصائح
ما يصل إلى أسبوع قبل إعداد نوغة. تخزينها في مكان بارد وجاف في حاوية مغطاة بإحكام.
الجوز الأسود نوغة:
قم بإعداد نوغة الأساسية وفقًا لتوجيهات أعلاه ، باستثناء بديل 1/2 كوب من الجوز الأسود المفروم للوز. في حين أن نوغة دافئة ، قم بتسجيلها على قطعة من حوالي 1-1 / 2 × 1-1 / 4 بوصة. عندما تكون الحلوى ثابتة ، استخدم الرقاقة لإخراجها من المقلاة ؛ قطع الحلوى إلى قطع. يُزيّن الجزء العلوي من كل قطعة بكرز ماراشينو مستنزف ونصف. يجعل حوالي 42 قطعة.
حقائق غذائية
لكل حصة: 60 سعرة حرارية ، (0 غرام من الدهون المشبعة ، 0 ملغ من الكولسترول ، 11 ملغ من الصوديوم ، 12 جم من الكربوهيدرات ، 0 جم من الألياف ، 1 جرام من البروتين.
