جدول المحتويات:
- مكونات
- الاتجاهات
- قرفة ستريوسل بابكا
- بندق بابكا
- الفواكه المجففة
- كوشير بابكا
- اصنع بابكا
- تلميح
- بابكا الضفائر:
- حقائق غذائية
مكونات
الاتجاهات
-
في وعاء كبير ، قم بتحريك كوبين من الدقيق والخميرة معًا ؛ اجلس جانبا. في قدر صغير ، قم بتسخين الحليب وحركه ، نصف كوب من الزبدة ، 1/4 كوب سكر ، وملح حتى يصبح دافئًا (120 درجة فهرنهايت إلى 130 درجة فهرنهايت) وتذوب الزبدة تقريبًا. أضف إلى خليط الطحين مع 1 بيضة. حرك مع ملعقة قوية حتى مجتمعة. اثارة أكبر قدر ممكن من الدقيق المتبقي.
-
افرد العجينة على سطح منثور علية الطحين. يعجن الدقيق المتبقي لصنع عجينة ناعمة ناعمة ومرنة (حوالي 3 دقائق). تشكيل العجين على شكل كرة. مكان في وعاء مدهون بخفة. بدوره مرة واحدة إلى سطح الشحوم من العجين. التغطية؛ اتركه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه تقريبًا (من ساعة إلى ساعتين ونصف).
-
لكمة العجين أسفل. اتجه إلى سطح دقيق. يغطى ويترك 10 دقائق. شحم عموم رغيف 8 × 4 بوصة. يُمزج 1/3 كوب سكر ومسحوق الكاكاو في وعاء صغير. لفة العجين في مستطيل 16 × 12 بوصة. فرشاة مع الزبدة المذابة ويرش مع خليط الكاكاو وقطع الشوكولاته. نشمر عن المستطيل ، بدءا من جانب طويل. قطع لفة في نصف بالعرض. جعل "س" مع القطع. تحريف كل نهاية معا. مكان تطور العجين في عموم أعد. غطي المزيج واتركه في مكان دافئ حتى يتضاعف تقريبًا (من 45 إلى 60 دقيقة).
-
سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. خفقت معا 1 بيضة والقشدة. فرشاة على الرغيف. اخبز من 70 إلى 75 دقيقة أو حتى يصبح اللون الذهبي والخبز أجوفًا عند الضغط عليه بلطف (يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية للخبز من 180 درجة فهرنهايت إلى 190 درجة فهرنهايت) ، وتغطي برقائق الدقائق 20 إلى 25 دقيقة الأخيرة للحيلولة دون الزيادة المفرطة. تخفيف رغيف من عموم وإزالة. تبرد تماما على رف الأسلاك.
قرفة ستريوسل بابكا
تحضير وفقا لتوجيهات باستثناء حذف مسحوق الكاكاو وقطع الشوكولاته. ضجة 1 ملعقة كبيرة. القرفة المطحونة و 1 ملعقة صغيرة. الهيل المطحون في السكر 1/3 كوب. يُرش العجينة بعد تفريشها بالزبدة. ملء وشكل العجين وفقا لتوجيهات. ل streusel ، في وعاء صغير مع التحريك معا 1 ملعقة كبيرة. معبأة السكر البني ، 1/4 ملعقة شاي. القرفة المطحونة و 1/8 ملعقة شاي. ملح. ضجة في 1 ملعقة كبيرة. الزبدة المذابة. أضف 3 ملاعق كبيرة. دقيق متعدد الاستخدامات وإرم حتى تتشكل كتل صغيرة. يرش رغيف على شكل بعد تفريش مع خليط البيض. أخبز حسب الطلب. حصة كل وجبة: 284 سعرة ، 12 غ من الدهون (7 غ من الدهون) ، 62 ملغ كول ، 323 ملغ من الصوديوم ، 38 جم من الكربوهيدرات ، 1 غرام من الألياف ، 12 غرام من السكر ، 5 غرام بنسبة 8٪ فيتامين أ ، 0٪ فيتامين ج ، 3٪ كالسيوم ، 10٪ حديد
بندق بابكا
تحضير وفقا لتوجيهات باستثناء حذف الزبدة المذابة ، والسكر 1/3 كوب ، ومسحوق الكاكاو ، وقطع الشوكولاته. انتشر العجين مع 2/3 كوب من زبدة البسكويت أو بسكويت الشوكولاتة وانتشر مع 1 كوب من البندق المحمص المحمص. الشكل والخبز حسب التوجيه. لكل حصة: 364 سعرة حرارية ، 21 غراما من الدهون (7 غرامات من الدهون) ، 54 ملغ كولو ، 275 ملغ صوديوم ، 38 غراما من الكربوهيدرات ، 2 جم ليف ، 10 جم سكر ، 7 جم برو. 7٪ فيتامين أ ، 1٪ فيتامين ج ، 3٪ كالسيوم ، 11٪ حديد
الفواكه المجففة
تحضير وفقا لتوجيهات باستثناء حذف الزبدة المذابة ، والسكر 1/3 كوب ، ومسحوق الكاكاو ، وقطع الشوكولاته. يقلب معا 1/3 كوب يحفظ المشمش ، 1 ملعقة شاي. القرفة المطحونة ، 1/2 ملعقة صغيرة. الزنجبيل المطحون ، و 1/8 ملعقة شاي. قرنفل أرضية. ينتشر العجين. يرش مع 1 كوب من الفواكه المجففة مختلطة (المشمش المفروم ، الكرز الأحمر لاذع المفروم ، والتوت البري ، والزبيب ، و / أو الزبيب الذهبي). الشكل والخبز حسب التوجيه. لكل حصة: 279 سعرة ، 10 غ من الدهون (6 غ من الدهون.) ، 54 ملغ كول ، 280 ملغ الصوديوم ، 44 غراما من الكربوهيدرات ، 2 غرام من الألياف ، 16 غرام من السكر ، 6 غرام من المحترفين. 12 ٪ من فيتامين A ، 1 ٪ من فيتامين C ، 3 ٪ من الكالسيوم ، 11 ٪ من الحديد
كوشير بابكا
بديل الماء للحليب وتقصير الزبدة في العجين. فرشاة توالت العجين بالماء. اختيار الشوكولاته غير الألبان ، إذا كنت تستخدم. استخدام تقصير أو السمن في القرفة Streusel Babka. اميت كريم من غسل البيض. حصة الطعام: 324 سعرة ، 14 غ من الدهون (5 غ من الدهون.) ، 31 مجم كول ، صوديوم 208 مجم ، 45 جم كربوهيدرام ، 1 جم ليف ، 18 جم سكر ، 6 جم برو 0.1 ٪ فيتامين A ، 0 ٪ فيتامين C ، 1 ٪ الكالسيوم ، 12 ٪ الحديد
اصنع بابكا
بعد التشكيل ووضعها في المقلاة ، غطي البرد لمدة 24 ساعة. اسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة 2 ساعة أو حتى ما يقرب من ضعف في الحجم. فرشاة ويخبز وفقا لتوجيهات.
تلميح
إذا كان لديك خلاط مع خطاف العجين ، فيمكنك استخدامه لخلط العجينة والعمل في آخر كوب من الدقيق. إذا لزم الأمر ، أخرج العجينة على سطح دقيق الخفق ودلك حتى تتشكل عجينة ناعمة.
بابكا الضفائر:
تحضير كما هو مذكور أعلاه ، إلا بعد قطع لفة العجين إلى النصف بالعرض ، تقطع كل قطعة بالطول إلى الثلث (بعض الحشوات سوف تسقط). لكل رغيف ، جديلة ثلاث قطع معًا ورشها ببعض الحشوة التي تسقط. ضع كل جديلة على ورقة خبز مبطنة بالورق. دعه يرتفع ويخبز في الفرن 325 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة أو حتى ينتهي (180 درجة فهرنهايت إلى 190 درجة فهرنهايت).
حقائق غذائية
لكل وجبة: 345 سعرة حرارية ، (9 غ من الدهون المشبعة ، 1 غ من الدهون المتعددة غير المشبعة ، 3 غ من الدهون غير المشبعة الاحادية) ، 59 ملغ من الكولسترول ، 291 مجم من الصوديوم ، 46 جم كربوهيدرات ، 1 غرام من الألياف ، 19 غرام من السكر ، 6 غرام من البروتين.
