بموجب قانون الولايات المتحدة تحتوي الزبدة على الأقل 80 في المئة من الدهون الحليب
ال 20 في المئة المتبقية هي تقريبا كل المياه
تحتوي الزبدة الأوروبية ، والمكونات الإضافية ، على زبدة أكثر من 4٪ ، مما يمنح المنتج طعمًا أكثر ثراءً وإحساسًا أكثر سلاسة
يجب تفريق محتوى الماء في قطرات دقيقة حتى تبدو الزبدة جافة
يجب أن يكون الاتساق ناعمًا بحيث يسهل انتشار الزبدة ويذوب بسهولة على اللسان
يجب أن يكون للزبدة لون موحد ، وتكون كثيفة ، وذات مذاق نظيف
الزبدة غير المملحة أكثر قابلية للتلف من الزبدة العادية
الدهون يعطي السلع المخبوزة نكهة مميزة والحنان
اقرأ الوصفة بعناية لمعرفة ما إذا كانت تستدعي الزبدة المملحة أو غير المملحة
مخيض اللبن
اللبن هو لبن قليل الدسم أو خالي الدسم أضيفت إليه ثقافة بكتيرية
أنها منخفضة الدهون ، سميكة ، ودسم ، مع طعم الحمضية أقل ما يقال
يمكن استبدال اللبن الزبادي المصنوع من اللبن وعصير الليمون أو الخل بالحليب
الحليب المبخر
الحليب المبخر هو الحليب الذي تمت إزالته بنسبة 60 في المائة من الماء
قد يتم استبداله بمنتجات الألبان الأخرى إذا قمت بإعادة تكوينها باستخدام 2 جزء من الحليب المبخر إلى 3 أجزاء من الماء (على سبيل المثال ، 1/2 كوب من الحليب المبخر إلى 3/4 كوب من الماء)
يباع في علب ويمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة حتى يتم فتحه
لا تستخدم الحليب المبخر كبديل للحليب المكثف المحلى
تساو
مزيج من الحليب والقشدة ، ونصف ونصف
يمكن استخدامه بدلاً من الكريم الفاتح في معظم الوصفات
كريمة ثقيله
كما دعا كريم الجلد
يحتوي على ما بين 30 و 49 في المئة من الدهون
يمكن ضربها لتشكيل قمم ناعمة تحتفظ بشكلها
لتسريع الجلد ، البرد وعاء والضرب
قشدة خفيفة
وتسمى أيضا الجدول كريم
يحتوي على 10 إلى 30 في المئة من الدهون
محتوى الدهون لا يكفي للسماح بالجلد
حليب قليل الدسم
نوعان: 2 في المائة و 1 في المائة حليب - تشير النسب المئوية إلى كمية الدهون المتبقية في الحليب
حليب مجفف خالي من الدسم
يحتوي اللبن الجاف الخالي من الدهون على الدهون والماء
امزج مسحوق الحليب غير الدهني مع الماء وفقًا لتوجيهات العبوة لتشكيل الحليب
حليب خالي الدسم أو خالي الدسم
بموجب قانون الولايات المتحدة يجب أن تحتوي على أقل من 1/2 في المئة من الدهون
المحلاة الحليب المكثف
الحليب المكثف المحلى هو الحليب الذي تمت إزالة حوالي 50 بالمائة من مياهه وحوالي 40 بالمائة من السكر المضاف
