الكراهية العاطفية للكزبرة حقيقية. يقوم موقع على الويب يسمى IHateCilantro بجمع قشور زجاجية حول هذه "العشبة الرهيبة". وتجد كلمة مجمعة على الموقع واصفات شائعة من حاقن الكزبرة: "المنظفات" ، "الصابون" ، "الكيروسين". في السنوات الأخيرة ، حاول العلماء اكتشاف من أين يأتي الكراهية الشديدة - وما إذا كان قد تم تعلمه أم جيني.
الكزبرة هي عشب في عائلة الجزر ، واحدة من أكثر العائلات النباتية تنوعًا ورائعة للاستهلاك البشري. بعض أبناء عمومة الكزبرة تشمل الكرفس والبقدونس والكمون والشمر والشبت.
الاستيلاء على رقائق التورتيا الخاصة بك وتنمو حديقة الصلصا!
الأعشاب مثل الكزبرة قوية للغاية في النكهة ، وهذا هو السبب في أنها تصنف على أنها أعشاب بدلا من الأوراق الصالحة للأكل. الفرق بين الريحان والسبانخ ، على سبيل المثال ، قوة عويصة: لن ترغب حقًا في تناول كميات كبيرة من الأعشاب. نظرًا لأن الأعشاب قوية جدًا ، فليس من المستغرب بالضرورة أن يكون لدى بعض الأشخاص كره للأعشاب ، ولكن السم المعين الذي يستهدف الكزبرة غير عادي بالتأكيد. أنت لا تسمع أشخاص يدعون أن المردقوش يجعلهم يريدون القتل ، هل تعلم؟
Cilantro هي موطنها الأصلي في جميع أنحاء جنوب أوروبا وجنوب غرب آسيا وشمال إفريقيا ، وقد أصبحت ذات أهمية كبيرة في تلك المطابخ وتلك التي أثرت فيها. إنه الأكثر شيوعًا في طعام أمريكا اللاتينية وجنوب شرق آسيا والشرق الأوسط.
كره الكزبرة هو ، مثل تلك الكلمة المجمعة ، قليلاً من الخليط. النكهة المهيمنة السائدة هي "صابون" ، ولكن كل هذا يختلط بالكراهية العامة. لقد حاول العلماء مؤخرًا اكتشاف ما يحدث بالضبط عند كراهية الكزبرة ، ولديهم بعض الإجابات ولكن ليس كلها.
أجرى الباحثون في فريق اختبار الحمض النووي 23andMe دراسة استقصائية ، وسألوا الناس عما إذا كانوا يعتقدون أن طعم الكزبرة مثل الصابون ، وقارنوا تلك الإجابات مع نتائج الحمض النووي لديهم بالفعل. ووجد الباحثون متغيرًا وراثيًا شائعًا بين حاقري الكزبرة: مجموعة جينية لمستقبلات حاسة الشم تسمى OR6A2. في الأساس ، لدى بعض الأشخاص بعض المستشعرات في جينات الرائحة / الذوق التي تجعلهم حساسين بشكل خاص لمواد الألدهيد الكيميائية - والكزبرة قوية جدًا في تلك الجينات ، وكذلك عملية صناعة الصابون.
ضاقت دراسات أخرى على أجهزة استشعار مختلفة تماما في كارهي الكزبرة. لقد ركز البعض على التوزيع الجغرافي - على سبيل المثال ، وجدت هذه الدراسة أن القوقازيين هم أكثر احتمالًا من جنوب آسيا في كره الكزبرة بشدة. لكن دراسة 23AndMe اختبرت أيضًا ما إذا كان الكراهية الكزبرة تنتقل عبر الأجيال - ووجدت أن الأمر لم يكن كذلك ، قائلة إن الوراثة منخفض جدًا. لذلك إذا كانت الوراثة منخفضة ، وكان هذا التحوّل عشوائيًا ، فلماذا يُظهر الناس في المناطق ذات الأطعمة الكزبرة الثقيلة أقل كراهية الكزبرة؟
هذا ليس موضوع بحث مدروس جيدًا ، لكن يبدو أن هناك أساسًا وراثيًا للكراهية الكزبرة. ومع ذلك ، قد يكون هذا الأساس الجيني مجرد عامل واحد ، وليس بالضرورة عاملاً رئيسياً ، في الكراهية الكزبرة. حيث تكبر ، ونوع الطعام الذي تتناوله ، قد يكون بنفس الأهمية. وكما يلاحظ عالم الأغذية هارولد ماكجي ، فإن تعلم حب الكزبرة أمر ممكن بالتأكيد.
