جدول المحتويات:
مكونات
خليط
صلصة
حشوة
الاتجاهات
خليط:
-
في الخلاط ، اجمع بين 2/1/1 كوب من المرق ، 1 كوب من ماسا هارينا ، وبذور اليقطين. يغطى ويمزج حتى يصبح ناعمًا. يُخلط المزيج في منخل متوسط الشباك في قدر كبير. كرر ذلك مع مرق 2-1 / 2 كوب المتبقية و 3/4 كوب المتبقية ماسا harina. يضاف شحم الخنزير والملح 1 ملعقة صغيرة إلى الخليط في قدر. يُطهى المزيج ويُحرَّك على نار متوسطة حتى يثخن المزيج إلى درجة اتساق الحبوب المطهية.
صلصة:
-
في الخلاط ، يُمزج مرق الدجاج مع كوبين ، ونصف كوب ماسا هارينا ، ولصق عجينة. يغطى ويمزج حتى يصبح ناعمًا. يُصفّى المزيج من خلال غربال شبكي متوسط في قدر متوسطة الحجم. ضجة في التوابل ، الفلفل الحار (إذا رغبت في ذلك) ، والثوم ، و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. يُطهى المزيج ويُحرَّك على نار متوسطة حتى يصبح المزيج سميكًا ثم يغلي (تصبح الصلصة سميكة). اجلس جانبا.
حشوة:
-
على ورقة موز واحدة ، ** انتشار نصف كوب من الخليط على مستطيل 8 × 4 بوصة. ضعي ملعقتان كبيرتان من الدجاج على مستطيل الخليط ، بالقرب من جانب واحد قصير. يُسكب المزيج مع ملعقتين كبيرتين من الصلصة وشريحة طماطم واحدة ورش الكزبرة. استخدم ورقة الموز لطي الجانب غير المعبأ على الجانب المعبأ ، وأرفق الحشوة. أضعاف الجانبين من ورقة الموز تحت لجعلها حتى مع خليط ماسا. أغلقت التعادل مع شريط من أوراق الموز أو سلسلة المطبخ القطن بنسبة 100 في المئة. كرر حتى تمتلئ كل أوراق الموز.
-
ملء باخرة كبيرة مع 2 بوصة من الماء. *** خط رف باخرة مع بعض قصاصات أوراق الموز. ترتيب tamales في باخرة ، لا يزيد عن اثنين عميق. تغطية tamales مع قصاصات أوراق الموز إضافية. جلب الماء في الغليان. يُغطّى بإحكام ويُبخّر لمدة ساعة ، ويضاف الماء الإضافي حسب الحاجة عند الانتهاء من التامال ، يجب أن تتخلص أوراق الموز من التامالس (تحتوي هذه الأنسجة على ملمس ناعم يشبه البودنج عند الانتهاء من ذلك). إذا كنت تفضل tamale أكثر ثباتًا ، دعهم يبرد تمامًا أو يغطوا ويبردوا طوال الليل ، ثم يبخّر لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التسخين. يقدم مع السالسا.
*
لأن الفلفل الشيلي يحتوي على زيوت متقلبة يمكن أن تحرق جلدك وعينيك ، تجنب الاتصال المباشر معهم قدر الإمكان. عند العمل مع الفلفل الشيلي ، ارتد قفازات بلاستيكية أو مطاطية. إذا لمست يديك العارية الفلفل ، اغسل يديك وأظافرك جيدًا بالصابون والماء الدافئ.
**
يمكن أيضًا إعداد تاماليس على صفائح مربعة بحجم 12 بوصة.
***
إذا لم يكن لديك باخرة كبيرة ، فقم بملء وعاء كبير بحجم 2 بوصة من الماء. مكان tamales مملوءة على رف يجلس فوق الماء أو استخدام سلة باخرة. كما يمكن استخدام مقلاة بحجم 12 بوصة مع سلة باخرة. إذا لزم الأمر ولديك كلا الخيارين ، بخار نصف tamales في وعاء الأسهم والنصف الآخر في مقلاة 12 بوصة.
حقائق غذائية
لكل وجبة: 289 سعرة حرارية ، (5 غ من الدهون المشبعة ، 3 غ من الدهون غير المشبعة ، 6 غ من الدهون غير المشبعة أحادية) ، 36 ملغ من الكولسترول ، 1243 مجم من الصوديوم ، 25 جم كربوهيدرات ، 4 جم من الألياف ، 4 غرام من السكر ، 15 جرام بروتين.
