جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
-
انتشار البندق في طبقة واحدة في وعاء الخبز الضحلة. تُخبز في فرن بزاوية 350 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً ، تراقب بعناية وتُحرّك المزيج مرة أو مرتين حتى لا تحترق المكسرات. بارد قليلا. ضع المكسرات على منشفة المطبخ النظيفة ، ثم ضعها فوق منشفة لتغطية المكسرات. فرك بقوة لإزالة الجلود. تقطيع بندق بخشونة. يُمزج البندق مع التوت البري في وعاء متوسط الحجم. اجلس جانبا.
-
صفي مقلاة الخبز بحجم 9x5x3 بوصة مع رش طهي غير لاصق أو رقائق معدنية ثقيلة ، وتمتد الرقائق على حواف المقلاة. زبدة احباط. يرش مع كمية صغيرة من نشا الذرة. ضع المقلاة جانبا.
-
يُمزج السكر مع ملعقة طعام من نشا الذرة في مقلاة بحجم 2 لتر. أضف شراب الذرة والماء والعسل ؛ اخلط جيدا. يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية لإذابة السكر ، من 5 إلى 7 دقائق. تجنب رش الخليط على جانب المقلاة. * قلل الحرارة إلى متوسطة. مقطع بعناية ترمومتر الحلوى إلى قدر.
-
استمر في الغليان مع التحريك من حين لآخر حتى يسجل مقياس الحرارة 286 درجة فهرنهايت ، وهي مرحلة الكراك الناعم. يجب غلي المزيج بمعدل معتدل وثابت على السطح بأكمله ، حوالي 25 دقيقة. راقب عن كثب في النهاية حيث سترتفع درجة الحرارة بسرعة. (اضبط الحرارة حسب الضرورة للحفاظ على غليان ثابت.)
-
إزالة قدر من الحرارة. إزالة الحلوى الحرارة من قدر. في وعاء خلط كبير ، قم بضرب بياض البيض على الفور بخلاط كهربائي قوي وقائم بذاته على سرعة متوسطة حتى تتشكل القمم القاسية (النصائح مستقيمة). صب تدريجيا خليط ساخن في مجرى رفيع فوق بياض البيض ، والضرب باستمرار على سرعة عالية وتجريف الجانبين من وعاء في بعض الأحيان ، حوالي 3 دقائق. كشط الجانبين من وعاء مرة أخرى. أضف الفانيليا. استمر في الضرب بسرعة عالية لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى تبدأ الحلوى في فقد لمعانها. عندما يتم رفع الضرب ، يجب أن يسقط الخليط في شريط ، يربط على نفسه ، ثم يختفي ببطء في الخليط المتبقي. يجب أن يستغرق الضرب النهائي من 5 إلى 6 دقائق.
-
قم بتحريك كوبين من الفاكهة والمكسرات على الفور إلى الحلوى. بدوره بسرعة الحلوى في عموم أعدت. امتدت إلى الزوايا. يرش أعلى مع 1 كوب المتبقية من الفاكهة والمكسرات. اضغط برفق على الفاكهة والمكسرات في مزيج دافئ. بينما لا تزال دافئة ، يسجل في قطع. واسمحوا الوقوف حوالي 3 ساعات أو حتى تبرد تماما. عندما تبرد ، استخدم الرقائق لرفع الحلوى من المقلاة. مقطعة إلى قطع باستخدام سكين ساخن. التفاف في غلاف بلاستيكي. تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أشهر. للخدمة ، قم بفكها ووضعها في أكواب حلوى مشمع أو أكواب بونبون. يجعل 35 قطعة.
الأناناس الذهبي - المكاديميا نوغة:
تحضير على النحو الوارد أعلاه باستثناء بديل الأناناس المجففة و / أو الزبيب الذهبي المفروم بخشونة للتوت البري ، والبندق المكسرات المحمص بديلا عن البندق.
*
إذا كان الخليط يرش على جانب المقلاة ، يُغطى القدر لمدة دقيقة واحدة بمجرد غليان الخليط. سوف يتسبب البخار في إذابة السكر.
حقائق غذائية
لكل حصة: 120 سعرة حرارية ، (0 غرام من الدهون المشبعة ، 0 غرام من الدهون غير المشبعة ، 3 غرام من الدهون غير المشبعة الاحادية) ، 1 مجم كولسترول ، 61 مجم صوديوم ، 21 جم كربوهيدرات ، 1 جرام ليف ، 19 جرام سكر ، 1 جرام بروتين.
