جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
-
اسمح لشرائح اللحم بالوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. تقليم الدهون من شرائح اللحم. بات شرائح اللحم الجافة مع المناشف الورقية. يرش ملح كوشير والفلفل على جميع جوانب شرائح اللحم. اجلس جانبا. تسخين مقلاة كبيرة الفرن على نار متوسطة الحرارة. أضف ملعقتان كبيرتان من الزبدة إلى مقلاة ساخنة ؛ خفض الحرارة إلى متوسطة. إضافة شرائح اللحم قم بطهيها لمدة 4 دقائق أو حتى تحمر ، وتحول مرة واحدة في منتصف فترة الطهي. نقل مقلاة إلى الفرن. مشوي ، مكشوف ، لمدة 10 إلى 13 دقيقة أو حتى كآبة متوسطة نادرة (مقياس حرارة للقراءة الفورية يسجل 145 درجة فهرنهايت عند إدخاله في مراكز شرائح اللحم). نقل شرائح اللحم إلى طبق التقديم. مع تغطية احباط. واسمحوا الوقوف أثناء إعداد الصلصة.
-
لصلصة عموم ، استنزاف الدهون من المقلاة. يُضاف الخمر والمرق والكراث أو الثوم إلى المقلاة. يُحرَك المزيج على النار حتى ينضج باستمرار لتقليص أي أجزاء بت بنية قشرية من أسفل المقلاة. تغلي بلطف ، وكشف ، على نار متوسطة حوالي 6 دقائق أو حتى يتم تقليل السائل إلى حوالي 1/4 كوب.
-
خفقت في كريمة الخفق. تغلي بلطف لمدة 1-2 دقائق أو حتى تصبح سميكة قليلاً. خفقت في 4 ملاعق كبيرة من الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة في وقت واحد ، خفقت حتى ذاب الزبدة وسمك الصلصة. يقدم شرائح اللحم مع صلصة المقلاة.
الوظائف الإضافية:
يمكنك تغيير نكهة الصلصة مع إحدى هذه التحركات البسيطة: - 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج أو الطرخون أو الزعتر مع الكراث - 1 ملعقة صغيرة من خردل على طريقة ديجون مع الكراث - 1 ملعقة صغيرة من الخل البلسمي في الصلصة النهائية - 1 ملعقة صغيرة تشطف وتصريف الكبر في الصلصة النهائية
حقائق غذائية
لكل حصة: 529 سعرة حرارية ، (19 غ من الدهون المشبعة ، 1 غ من الدهون المتعددة غير المشبعة ، 13 غ من الدهون غير المشبعة الاحادية) ، 173 ملغ من الكولسترول ، 437 مجم من الصوديوم ، 3 جم كربوهيدرات ، 0 جم من الألياف ، 0 جم من السكر ، 37 جرام من بروتين.
