بط مشوي مع حشوة فارو | أفضل المنازل والحدائق

مكونات

• 2 4 جنيهات من البط المحلي الطازج أو المجمد
• موافق للشريعة اليهودية ، البحر ، أو الملح العادي
• فلفل
• 1 ¼ كوب farro (مكتوبة)
• ماء بارد
• ⅛ ملعقة صغيرة ملح
• 3 شرائح سميكة لحم الخنزير المقدد ، المفروم
• 2 بصل مفروم فرماً ناعماً
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملاعق كبيرة من البقدونس
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر
• 1 كوب كبير أو 2 مشروب طازج متوسط ​​الحجم أو مشروم بورسيني ، مفروم فرماً ناعماً ، أو عيش الغراب المجفف 1-1 / 2 أونصة ،
• 4 بيضات ، تعرض للضرب الطفيف (اختياري)

الاتجاهات

• الخطوة 1

  إذا تم تجميد البط ، ذوبان الجليد لهم. شطف البط. ثم جففيها مع المناشف الورقية. أزل الجملونات من تجاويف البط وأي دهون زائدة. شطف الأحجار الكريمة. الثلاجة حتى الحاجة. باستخدام سيخ خشبي أو شوكة ، وخز جلد البط في كل مكان. (هذا يساعد على إطلاق الدهون أثناء التحميص.)

• الخطوة 2

  يرش تجاويف الجسم من البط بحرية مع بعض الملح على النحو التالي: بالنسبة للبحر أو الملح العادي ، يرش 1 ملعقة صغيرة في كل تجويف الجسم وفرك 2 ملعقة شاي أخرى على السطح الخارجي لكل بطة. فرك ما تبقى على جلد البط ؛ بالنسبة لملح الكوشر ، قم برش ملعقة كبيرة من الملح في تجويف الجسم وفرك ملعقتين أخريين على السطح الخارجي لكل بطة. نضيف الفلفل اجلس جانبا.

• الخطوه 3

  في قدر متوسط ​​، ضع farro. أضف ما يكفي من الماء البارد لتغطية وملح 1/8 ملعقة صغيرة. جلب إلى الغليان. خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة ، مغطاة ، من 25 إلى 30 دقيقة. تصرف؛ اجلس جانبا.

• الخطوة 4

  في هذه الأثناء ، في مقلاة متوسطة ، طهي لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة حتى يصبح طريًا ولكن غير هش. أزل لحم الخنزير المقدد ، واحتفظ بملعقتين كبيرتين من المرق. استنزاف لحم الخنزير المقدد على مناشف ورقية ؛ اجلس جانبا. يُضاف البصل إلى محمرات الرطب ويُطهى. التحريك بشكل متكرر ، 4 دقائق أو حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا. يضاف الثوم والبقدونس والزعتر. يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة واحدة. ضجة في لحم الخنزير المقدد استنزفت. تحريك خليط البصل في خليط فارو.

• الخطوة 5

  قطع قلوب بطة محفوظة في النصف. يتبل بالملح والفلفل. تقليم كبد البط. الموسم حسب الذوق.

• الخطوة 6

  في نفس المقلاة ، قم بتسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي قلوب البط والكبد واطبخي لمدة 3 دقائق على كل جانب أو حتى تنتهي. ازالة من الحرارة. بارد قليلا. يقطع ويقلب إلى مزيج فارو.

• الخطوة 7

  في نفس المقلاة ، قم بتسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقية على نار متوسطة. يُضاف الفطر ويُطهى حتى يصبح طريًا. الموسم حسب الذوق. تحريك الفطر في خليط farro. (لن يكون هذا حشوة مضغوطة للغاية. إذا كنت ترغب في حشو أكثر كثافة ، فقم بإضافة البيض في النهاية. سيؤدي ذلك إلى ربط الحشو ، مما يجعله أكثر كثافة وأكثر إحكاما.)

• الخطوة 8

  يُسكب مزيج حشوة farro في تجاويف جسم البط. سيخ الجلد الرقبة إلى الخلف. ربط الساقين إلى الذيل. نصائح الجناح تويست تحت الظهر.

• الخطوة 9

  ضع البط ، جانب الثدي لأسفل ، على رف في صينية تحميص كبيرة ضحلة. البط المشوي في فرن درجة حرارة 475 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة ، يدق كل 20 دقيقة بالدهن من أسفل المقلاة.

• الخطوة 10

  . بعد 30 دقيقة ، اقلب جانب ثدي البط لأعلى. خفض درجة حرارة الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. البط المشوي لمدة 45 إلى 60 دقيقة أو حتى تنضج العصائر عندما يتم ثقب الفخذين. يجعل 8 حصص.

حقائق غذائية

لكل حصة: 709 سعرة حرارية ، (20 غ من الدهون المشبعة ، 7 غ من الدهون غير المشبعة ، 26 غ من الدهون غير المشبعة أحادية) ، 169 مجم كولسترول ، 454 مجم صوديوم ، 6 جم كربوهيدرات ، 1 غرام ليف ، 1 غرام سكر ، 39 جرام بروتين.