جدول المحتويات:
- مكونات
- الاتجاهات
- تعليمات المدخن:
- 25 حصة:
- 50 حصة:
- تعليمات شواء الغاز:
- تعليمات مشواة الفحم:
- نصيحة اختبار المطبخ:
- حقائق غذائية
- ديفيس دراب روب
- مكونات
- الاتجاهات
مكونات
الاتجاهات
تعليمات المدخن:
-
قبل ساعة واحدة على الأقل من التدخين ، قم بنقع قطع الخشب أو الرقائق في كمية كافية من الماء لتغطيتها. استنزاف قبل استخدام.
-
يرش ديفيس الجاف فرك بالتساوي على اللحوم. فرك بأصابعك. في المدخن ، يمكنك ترتيب أنواع الفحم المسخن مسبقًا ، وقطع الخشب المستنزفة ، وحوض الماء وفقًا لتوجيهات الشركات المصنعة. صب الماء في المقلاة. ضع الشواء على رف الشواء فوق وعاء الماء. التغطية؛ يدخن لمدة 4 إلى 5 ساعات أو حتى يصبح الشواء طريًا. إضافة الفحم والماء إضافية حسب الحاجة للحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة. (لا تقم بإضافة المزيد من الخشب بعد أول ساعتين من التدخين. الإفراط في التدخين يجعل المر مشويًا.)
-
إزالة الشواء من المدخن. تغطية مشوي مع احباط. واسمحوا الوقوف لمدة 15 دقيقة. باستخدام اثنين من الشوك ، اسحب الشواء برفق إلى خيوط رفيعة طويلة. اخلطي حوالي 1-1 / 2 كوب من صلصة الخل الخل مع لحم الخنزير لترطيب اللحم قليلاً.
-
للخدمة ، كومة لحم الخنزير على الكعك. يرش مع صلصة الفلفل الحار. يُقدّم الطبق مع صلصة الخل المتبلة مع الخل كولبيو. يجعل 12 (4-1 / 4 أونصة) إلى 18 حصص.
25 حصة:
إعداد اثنين 5- إلى 5-1 / 2 جنيه مشوي الكتف لحم الخنزير المشوي. يدخن اثنين من الشواء في وقت واحد على المدخن أو شواء. قم بإعداد صلصة الخل الخل لـ 25. اسحب لحم الخنزير كما هو موضح في الخطوة 3. لتقديمها ، ادمج كل مشوي مشوي مع صلصة 1-1 / 2 كوب في فرن هولندي من 4 كوارت. أعد ملء لحم الخنزير حسب الحاجة ، ولا تسمح للحوم بالجلوس لأكثر من ساعتين.
50 حصة:
إعداد أربعة 5- إلى 5-1 / 2 جنيه مشوي الكتف لحم الخنزير المشوي. يدخن اثنين من الشواء في وقت واحد على المدخن أو شواء. قم بإعداد صلصة الشواء الخل لمدة 50. اسحب لحم الخنزير كما هو موضح في الخطوة 3. لتقديمها ، يُمزج كل مشوي مع صلصة 1-1 / 2 كوب في فرن هولندي مكون من 4 كوارت. أعد ملء لحم الخنزير حسب الحاجة ، ولا تسمح للحوم بالجلوس لأكثر من ساعتين.
تعليمات شواء الغاز:
تبدأ دبابة كاملة من البروبان. اضبط الحرارة للطهي غير المباشر على نار متوسطة منخفضة. إضافة قطع الخشب المنقوع وفقا لتوجيهات الشركات المصنعة. أو لف في احباط وإضافة إلى شواء. ضع كتف لحم الخنزير على رف في مقلاة تحميص ؛ وضع عموم على رف شواء على الموقد غير مضاءة. إضافة 1/2 بوصة من الماء لعموم. غطيها ودخنها 4 ساعات أو حتى تنضج بشدة ، أضف الماء إلى المقلاة إذا لزم الأمر. لا تضيف المزيد من الخشب بعد أول ساعتين من التدخين. خدمة حسب توجيهات أعلاه.
تعليمات مشواة الفحم:
إعداد شواء للشواء غير مباشر. ترتيب الفحم الحار المتوسطة حول وعاء احباط. ملء وعاء بالتنقيط مع 1 بوصة من الماء الساخن. اختبار للحرارة المتوسطة فوق عموم بالتنقيط. أضف قطعًا أو رقائقًا مُعدة مسبقًا على الفحم. مكان مشوي على رف الشواية والغطاء. قم بالتدخين حسب التوجيه أعلاه ، مع التأكد من فحص الطعام ودرجة الحرارة والماء مرة واحدة كل ساعة. لا تضيف المزيد من الخشب بعد أول ساعتين من التدخين. خدمة حسب توجيهات أعلاه.
نصيحة اختبار المطبخ:
للمضي قدماً ، قم بالتحضير كما هو موضح أعلاه من خلال الخطوة 3. قم بتغطية الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. يُسخن في فرن هولندي على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر.
حقائق غذائية
لكل حصة: 439 سعرة حرارية ، (5 غ من الدهون المشبعة ، 2 غ من الدهون غير المشبعة ، 6 غ من الدهون غير المشبعة الاحادية) ، 125 ملغ من الكولسترول ، 1012 ملغ من الصوديوم ، 34 جم من الكربوهيدرات ، 2 جم من الألياف ، 10 غرام من السكر ، 42 جرام من بروتين.ديفيس دراب روب
مكونات
الاتجاهات
-
في وعاء صغير ، قم بخلط الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والملح ومسحوق الفلفل الحار والكمون والسكر البني والسكر والفلفل الحار. نقل إلى حاوية صغيرة محكم أو كيس. تخزين في درجة حرارة الغرفة تصل إلى 6 أشهر.
