كيف تصنع دجاج مارسالا أفضل المنازل والحدائق

تثبت هذه الوصفة السهلة للدجاج مارسالا أن العشاء لا يجب أن يكون معقدًا ليكون لذيذًا - ابدأ في النهاية ، سيستغرق هذا الطبق البسيط 35 دقيقة فقط. صحي وسريع ، هذه هي الوصفة المثالية للدجاج مارسالا.

شاهد وصفة دجاج مارسالا الكلاسيكية هنا.

أفضل وصفات صدور الدجاج

ما هي مارسالا؟

يعرض دجاج مارسالا نبيذ مارسالا الأكثر شهرة في إيطاليا. عادة ما يتم تقديم هذا النبيذ القديم الذي يدخن كنبيذ فاتح للشهية أو الحلوى ، ويأتي في مجموعة متنوعة من الأساليب من الجافة (secco) إلى الحلو (dolci). للحصول على أفضل النتائج ، حدد Marsala جاف. يمكن أيضًا استخدام شيري جاف كبديل لإنشاء صلصة مارسالا المميزة.

تعرّف على كيفية صنع دجاج مارسالا بسهولة من خلال وصفتنا المفضلة:

الموسم الدقيق

في وعاء ضحل ، ضعي ربع كوب دقيق متعدد الاستخدامات ؛ 1/2 ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف ، المسحوق ؛ 1/8 ملعقة صغيرة ملح ؛ و 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. سيتم استخدام هذا لتجريف الدجاج.

نصيحة: يمكنك استبدال الزعتر المجفف أو التوابل الإيطالية للمردقوش إذا أردت.

الجنيه صدور الدجاج

يبدأ دجاج مارسالا مع نصفين من صدور الدجاج منزوع الجلد بدون عظم والتي يتم قصفها قبل تجفيفها في الدقيق المحنك. وتسمى هذه القطع الرفيعة شرحات الدجاج. قصفها يتيح للدجاج أن يطبخ بالتساوي وبسرعة في الزبدة المذابة. يحضر الدقيق المحنك في الزبدة ويغمس صدور الدجاج بالنكهة.

ضع قطعة واحدة من الدجاج بين قطعتين من لف البلاستيك. استخدم الجانب المسطح من مطرقة اللحم لقصف الدجاج برفق ، والعمل من الوسط إلى الحواف حتى يبلغ سمك الثدي 1/4 بوصة بشكل موحد. أزل الغلاف البلاستيكي وكرر ذلك مع ثلاثة نصفي صدر دجاج بدون عظم.
ضعي كل صدر دجاج مقشر في الدقيق المتبل وتغلي جميع الجوانب ، وتخلصي من الدقيق الزائد.

مقلي الفطر والدجاج

في مقلاة 12 بوصة تذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن على نار متوسطة الحرارة. يُضاف 2 كوب من المشروم المقطّع و 1/4 كوب من شرائح البصل الأخضر ، ويُطهى حتى يصبح طريًا. انزع الفطر والبصل الأخضر من المقلاة وتوضع جانباً.
في نفس المقلاة تذوب 2 ملعقة طعام إضافية من الزبدة. يُضاف صدور الدجاج ويُطهى المزيج لمدة 5 إلى 6 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيًا متساوًا ولم يعد ورديًا في الداخل ، ثم يتحول من حين لآخر.

احصل على أفضل النصائح لتقليص دجاجك إلى الكمال.

نصيحة: فطر الزر الأبيض أو فطر cremini البني يعمل بشكل جيد. خمسة أوقية من الفطر غلة 2 كوب شرائح.

اصنع الصلصة

أخرج المقلاة من الحرارة ، وأضف الفطر والبصل الأخضر مرة أخرى إلى المقلاة.
أضف 1/2 كوب مرق الدجاج و 1/2 كوب مارسالا جاف أو شيري جاف في المقلاة. قد ترش الزبدة قليلاً ، لذا أضف السوائل ببطء وبعناية. عودة المقلاة إلى الحرارة وإحضار الخليط على درجة حرارة متوسطة عالية.
قلل الحرارة إلى متوسط منخفض ونضج ، غير مكشوف ، لمدة دقيقتين ، مع التحريك من حين لآخر. هذا سوف يخرج الكحول.

يُتبّل المذاق بالملح والفلفل الأسود المطحون.

كيفية خدمة الدجاج مارسالا

دجاج مارسالا بذيء بما يكفي لتقديم أكثر من المعكرونة المطبوخة الساخنة مثل كابيليني أو لينجويني أو فيتوتشيني ، إذا أردت. في حالة استخدام المعكرونة ، قم بطهيها وفقًا لتوجيهات العبوة ، وقم بإعداد حوالي 1 كوب من المعكرونة المطبوخة لكل شخص. أو بدلاً من المعكرونة ، تفكر في تقديم الطبق مع شرائح الخبز الإيطالي أو خبزنا المكون من عنصرين لتنظيف الصلصة.

يمكنك العثور على المزيد من وصفات الدجاج الرائعة التي يمكنك صنعها في المقلاة لديك ، بما في ذلك الدجاج والكاكيتور والدجاج المزجج القيقب ولوحة الدجاج التايلندية والمزيد.