جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
-
بالنسبة لكعكة الإسفنج ، سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قم بتشحيم الجوانب وأسفل مقلاة الزنبرك المستديرة مقاس 9 بوصات مع جوانب من 2-1 / 2 إلى 3 بوصات ، باستخدام بعض الزبدة الطرية. خط أسفل عموم مع ورقة شهادة جامعية. زبدة الورق والدقيق عموم. اجلس جانبا.
-
في وعاء صغير ، يُحرّك المزيج معًا كوبًا واحدًا من الطحين ، ومسحوق الكاكاو 1/4 كوب ، ومسحوق الخبز ، وصودا الخبز ؛ اجلس جانبا. في وعاء كبير عازل للحرارة ، اخفق معاً 4 بيضات و 3/4 كوب سكر. أضف 1 إلى 2 بوصة من الماء إلى قدر كبير أو فرن هولندي رباعي الطبقات ؛ جلب إلى الغليان. خفض الحرارة. ضع وعاء مع البيض والسكر على الماء المغلي في مقلاة ، وتأكد من أن وعاء لا يمس الماء. يُسخن ويخفق خليط البيض باستمرار لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة أو حتى يصبح سمك البيض مضغوطًا ويتضاعف حجمه تقريبًا. أو تغلب على خليط البيض بخلاط كهربائي بسرعة متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح سمك البيض مضغوطًا ومضاعف الحجم تقريبًا. انزع الوعاء بعناية من فوق الحرارة. باستخدام ملعقة كبيرة من المطاط ، قم بطي مزيج الدقيق برفق في خليط البيض. انشر الخليط في مقلاة الزنبرك المعدة.
-
تُخبز من 15 إلى 18 دقيقة أو حتى تنبعث قمة الكعكة مرة أخرى عندما تلمسها حواف خفيفة وتبدأ حواف الكعكة في الانسحاب بعيدًا عن جوانب المقلاة. تبرد في المقلاة على رف الأسلاك لمدة 10 دقائق. تخفيف وإزالة جوانب عموم. كعكة بارد تماما.
-
لحشوة الزاباجليون ، في قدر صغير ، نذوب الشوكولاتة على نار خفيفة ، مع التحريك حتى تصبح ناعمة. اجلس جانبا. صب الماء البارد في كوب صغير الكسترد عازل للحرارة أو قياس الزجاج ؛ يرش الجيلاتين على الماء البارد. اسمحوا الوقوف 5 دقائق أو حتى تليين الجيلاتين. أضف 1-2 بوصة من الماء في قدر صغير ؛ جلب الماء إلى ينضج. ضع كوب الكسترد أو المقياس الزجاجي في الماء المغلي (يجب أن يأتي الماء في منتصف المسافة إلى جانب الكوب أو القياس). يقلب حتى يذوب الجيلاتين. اجلس جانبا.
-
في وعاء متوسط الحرارة ، خفق 4 صفار البيض ، 1/4 كوب سكر ، ومرسالا حتى تصبح ناعمة. أضف 1-2 بوصة من الماء إلى قدر متوسط إلى كبير ؛ جلب إلى الغليان. خفض الحرارة. ضعي الوعاء مع خليط صفار على الماء المغلي في مقلاة ، وتأكد من عدم ملمس الوعاء بالماء. يُسخن المزيج ويُخفق لمدة 5 إلى 10 دقائق أو حتى يصبح المزيج سميكًا ويسجل مقياس حرارة للقراءة الفوري في الخليط 145 درجة فهرنهايت لمدة 3 دقائق أو 160 درجة فهرنهايت ، ويكون وعاء الكشط أحيانًا. (راقب درجة الحرارة بعناية في النهاية لتجنب الكتل). أو تغلب على خليط صفار البيض بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح الخليط سميكًا ويسجل مقياس حرارة للقراءة الفوري في الخليط 145 درجة فهرنهايت لمدة 3 دقائق أو 160 درجة فهرنهايت ، كشط وعاء في بعض الأحيان. إزالة بعناية من الحرارة.
-
يُضاف خليط الجيلاتين إلى مزيج صفار البيض ويُحرَّك المزيج. باستخدام ملعقة مطاطية ، قم بطي الشوكولاتة المذابة برفق في مزيج البيض. دع الخليط يقف لمدة 10 دقائق أو حتى يبرد.
-
في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ، فاز على 3/4 كوب من كريمة الخفق مع خلاط كهربائي أو خفقت حتى تصبح القمم الناعمة (أطراف حليقة). مع ملعقة مطاطية ، قم بطي الكريما المخفوقة برفق في خليط الشوكولاتة.
-
لتجميع الكعكة ، قم بإزالة الكعكة من أسفل المقلاة وقشر ورقة البرشمان. بسكين طويل رقيق مسنن ، تقطيع الكعكة أفقيًا إلى طبقتين متساويتين الحجم. اضبط الطبقة السفلية ، وقم بقص الجانب لأعلى ، ثم عُد إلى أسفل قاع الزنبرك. استنزاف الكرز ، واحتفظ شراب. فرشاة 3-4 ملاعق كبيرة من شراب الكرز على طبقة كعكة القاع. ترتيب استنزاف الكرز على طبقة الكعكة. ملعقة zabaglione ملء الكرز ، وانتشر بالتساوي. ضع طبقة الكيك العلوي ، مقطوعًا جانبًا ، فوق حشوة zabaglione. فرشاة 3-4 ملاعق كبيرة من شراب الكرز المتبقية على الكعكة. (تجاهل شراب المتبقية.) استبدال الجانبين من عموم سبرينغفورم. غطي الكيك البارد على الأقل 4 ساعات أو حتى 24 ساعة.
-
للخدمة ، في وعاء كبير ، ضعي 1 كوب من كريمة الخفق ، 1 ملعقة كبيرة من السكر ، والفانيليا مع خلاط كهربائي أو خفقت حتى تتشكل القمم اللينة. إزالة جوانب عموم سبرينغفورم. توضع الكعكة على طبق التقديم. يُوزّع الخليط الكريمي المخفوق على الكعكة. يرش مع مسحوق الكاكاو إضافية. قمة مع الكرز إضافية ، إذا رغبت في ذلك. قطع الكعكة إلى أسافين بسكين رقيقة مسننة. يجعل 12 حصص
حقائق غذائية
لكل وجبة: 368 سعرة حرارية ، (11 غ من الدهون المشبعة ، 189 ملغ من الكولسترول ، 64 ملغ من الصوديوم ، 40 غ من الكربوهيدرات ، 1 غرام من الألياف ، 6 غ من البروتين.
