جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
-
تقليم الدهون من الأضلاع. ضع الأضلاع في كيس من البلاستيك سعة 2 جالون في طبق ضحل. قم بتغطية وتبريد 1/2 كوب من زجاج Hidden Pleasures Hoisin-Ginger. صب الصقيل المتبقية على الأضلاع. حقيبة الختم. انقع في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل أو حتى 24 ساعة ، وانقل الكيس من حين لآخر.
-
قبل 1 ساعة على الأقل من الشوي ، نقع رقائق الخشب في كمية كافية من الماء لتغطية. استنزاف رقائق الخشب قبل استخدام.
-
استنزاف الأضلاع ، والتخلص من ماء مالح. إعداد شواء ورقائق الخشب للشواء غير مباشر. اختبار للحرارة المتوسطة فوق عموم بالتنقيط. ضع أضلاعه ، جانبي العظم لأسفل ، على رف الشواية على المقلاة. (أو ضع ضلوعه في رف ضلع ، ضعه على رف الشواء فوق وعاء التنقيط.) قم بتغطية وشواء لمدة 1-1 / 2 إلى 1-3 / 4 ساعات أو حتى تصبح الأضلاع طرية ، بالفرشاة بين الحين والآخر مع نصف كوب الصقيل المحجوز خلال آخر 15 دقيقة من الشواء. أضف الفحم الإضافي ورقائق الخشب حسب الحاجة للحفاظ على درجة الحرارة والدخان. تجاهل أي الصقيل المتبقية. إذا رغبت في ذلك ، اقلب الأضلاع ووضعها مباشرة على الفحم خلال آخر 5 دقائق من الشواء. للخدمة ، إذا رغبت في ذلك ، مقبلات مع الفلفل تشيلي كامل ، أسافين الجير ، وتشوي بوك. يجعل 6 حصص.
متعة خفية Hoisin الزنجبيل الصقيل
مكونات
الاتجاهات
-
يُمزج بين صلصة الهوسين في وعاء متوسط الحجم. صلصة البرقوق؛ صلصة الصويا منخفضة الصوديوم. شيري جاف زيت السمسم المحمص ؛ عسل؛ الزنجبيل الطازج المبشور ثوم مفروم والفلفل الأسود المطحون الطازج.
