جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
-
قبل يوم واحد من صنع الملابس ، تحضير وصفة خبز الذرة. يُكسر خبز الذرة على شكل قطع كبيرة ، ثم يُنتشر على صينية ، ويُترك (مكشوفًا) بين عشية وضحاها حتى يجف. (إذا لم تستطع تحضير خبز الذرة في اليوم السابق ، انشر قطعًا على ورقة الخبز وجففها في فرن درجة حرارة 200 فهرنهايت لمدة 30 دقيقة.)
-
سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. في مقلاة كبيرة على نار خفيفة ، تذوب 5 ملاعق كبيرة من الزبدة. يُضاف الكرفس المفروم والبصل والملح والفلفل. اطبخي لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة ، مع التحريك كثيرًا ، حتى تصبح الخضار طرية وشفافة للغاية ، ولكن ليس بنية اللون. (هذه الخطوة ضرورية في تطوير نكهة الطبق). ضجة في حكيم انهارت. توضع جانبا لتبرد.
-
يُمزج خبز الذرة المجفف في وعاء خلط كبير. (لخلع الملابس الناعمة ، قم بتفتت خبز الذرة بنعومة ؛ للحصول على إصدار ريفي ، قم بتفتت القطع الكبيرة.)
-
حرك الكرفس والبصل المخلوط في خبز الذرة المنهار. ضجة في البيض. ضجة في 3 أكواب من المرق. تذوب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة ؛ اثارة جنبا إلى جنب مع مرق المتبقية. تخلط جيدا ، إضافة المزيد من مرق ، إذا لزم الأمر ، للوصول إلى الاتساق حساء ، محتمل.
-
يُسكب المزيج في طبق خبز بالزبدة بثلاثة أرباع. اخبز على رف الفرن المركزي لمدة 40 دقيقة. زيادة درجة حرارة الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت ؛ تُخبز لمدة 5 دقائق أطول ، وتناوب الطبق إذا لزم الأمر ، حتى يتم تحميصها. أخرجه من الفرن إلى الرف. واسمحوا الوقوف 5 دقائق قبل التقديم.
*
إذا لم يكن لديك مقلاة مصنوعة من الحديد المسبوك ، فقم بالشحوم والدقيق في مقلاة خبز مستديرة مقاس 9 × 1 بوصة. نذوب الزبدة في مقلاة صغيرة حتى تنطفئ.
**
إذا لم يكن لديك دقيق الذرة المطحون ، فاستخدم دقيق الذرة المعتاد وقلل من كمية اللبن إلى 1 1/2 كوب.
***
إذا لم يكن لديك متسع من الوقت لتجفيف الخبز طوال الليل ، فاترك خبز الذرة الطازج يبرد تمامًا. اقتطع من قطعة 1/2 إلى 2 بوصة وترتيب في طبقة واحدة في عموم الخبز 15x10x1 بوصة. تجف في فرن 200 درجة فهرنهايت لمدة ساعة ونصف. بارد على رف الأسلاك.
المريمية المجففة:
اختيار الأوراق من مجموعة من حكيم الطازجة ، مع الحرص على إزالة أي ينبع الخشبية. رتب الأوراق في طبقة واحدة على ورقة خبز مبطنة بالرق. تجف الأوراق في فرن 200 درجة فهرنهايت لمدة 20 إلى 40 دقيقة ، حتى تجف الأوراق تمامًا. اخرجه من الفرن و برده كليا. إذا لم تستخدم على الفور ، قم بتخزين الأوراق المجففة بالكامل في جرة محكمة الإغلاق بعيدًا عن الحرارة وأشعة الشمس حتى شهر واحد. لاستخدام الأوراق ، ورقة مشمع أو ورقة شهادة جامعية على العداد. ضع بعض الأوراق المجففة بين كف اليدين ، وعقد يديك على الورقة ، وفركها بقوة لتنهار الأوراق المجففة بدقة. اختيار وتجاهل أي أجزاء من الجذعية. حكيم المجففة الطازجة وانهارت له نكهة أكثر حيوية وأكثر حيوية من حكيم من رفوف البقالة.
حقائق غذائية
لكل وجبة: 219 سعرة حرارية ، (7 غ من الدهون المشبعة ، 1 غ من الدهون غير المشبعة ، 4 غ من الدهون غير المشبعة أحادية) ، 117 مجم كولسترول ، 697 مجم صوديوم ، 19 جم كربوهيدرات ، 1 غرام ليف ، 4 غرام سكر ، 7 غرام بروتين.خبز الذرة
مكونات
الاتجاهات
-
سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. في مقلاة مصنوعة من الحديد المصبوب مقاس 9 بوصات أو مقلاة كعكة بحجم 9 بوصات ، يُذوب الزبدة لمدة تتراوح بين دقيقتين وأربع دقائق ، حتى يذبل. في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ، يُمزج دقيق الذرة مع ملح الكوشر وصودا الخبز. في وعاء متوسط ، خفقت اللبن والبيض معاً. اخلطي خليط اللبن في مزيج دقيق الذرة حتى يصبح اللمعان والخليط ناعماً ؛ الخليط سيكون رقيقة. خفقت الزبدة الساخنة من المقلاة إلى الخليط. صب الخليط في مقلاة ساخنة. تُخبز خبز الذرة من 25 إلى 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية. تبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق ، ترخي تمامًا ، ثم ترفع من المقلاة.
