أساسيات الأرز | أفضل المنازل والحدائق

عند طهي الأرز الأبيض للوصفات ، يمكنك الاختيار من بين ثلاثة أنواع:

تأكد من اختيار نوع الأرز المناسب للعشاء الذي تقدمه.

الأرز قصير الحبة غني بالنشا ، مما يجعله أكثر صلابة من الأرز الآخر. يستخدم في الغالب في الطبخ الآسيوي ، الباييلا الإسبانية ، ومخبوز. أحد أرز الحبوب قصيرة القيمة هو أربوريو أرز - وهو الدعامة الأساسية في الريستو.
الأرز متوسط الحبة لزج قليلاً. ينضج وينعم بلطف مع نكهة خفيفة ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق.
الأرز الأبيض طويل الحبة هو أكثر أنواع الأرز شيوعًا المستخدمة في أمريكا. له طعم محايد وملمس صلب ، ويبقى منفصلاً ورقيقًا عند طهيه. الأرز الطويل الحبوب مثل الياسمين والبسمتي من الأرز العطري المعروف بعطوره. كلاهما يقترن جيدًا بأطباق التحريك وغيرها من الأطعمة ذات النمط الآسيوي والهندي أو المستخدمة في أنواع البيلاف.

كن مبدعا مع وجبات الطعام الخاصة بك عن طريق تغيير الأرز الذي تستخدمه.

الأرز البني فقط لديه بدن إزالتها. تمنحه طبقات النخالة التي تُركت على الحبيبات لونًا أسمرًا ونكهة رائعة مع ملمسًا خفيفًا.

يتم طحن الأرز الأبيض أو المصقول لإزالة طبقات البدن والنخالة. انها حليبي ، النكهة بدقة ، ويأتي في عدة أنواع.

يتوفر الأرز المطبوخ مسبقًا (الطهي السريع) باللونين الأبيض والبني.

يتم معالجة الأرز المسلوق (يسمى أحيانًا المحول) بعملية ضغط بخار قبل الطحن لجعل الحبوب المطبوخة البيضاء ناعمة جدًا.

يستخدم الأرز البري مثل الأرز ولكنه ليس الأرز على الإطلاق ؛ إنها بذرة طويلة ، بنية داكنة أو سوداء ، بنكهة جوزة من العشب المستنقع. هناك العديد من الأصناف ويتم طهيها في دقائق معدودة.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك مجموعة من الأرز الملون. وتشمل هذه الهيمالايا الأحمر والأسود الصيني ، الأحمر كولوساري ، الأسود الجابونيكا ، والأرجواني التايلاندي ، وهي متاحة الآن للطهاة الذين يرغبون في تجاوز الأبيض أو البني الأساسي.