لوح سمك السلمون المدخن مع الفلفل المشوي | أفضل المنازل والحدائق

مكونات

• 1 2 رطل فيليه سمك السلمون الطازج أو المجمد مع الجلد
• لوح شواء واحد (15x6 1/2 × 3/8 بوصة) ، مثل ألدر أو أرز *
• ¼ كوب من صوص الصويا المخفض
• ¼ كوب بلسم الخل
• 3 ملاعق كبيرة عسل
• 1 ملعقة طعام زنجبيل طازج مبشور
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المسحوق
• 3 فلفل أحمر ، أصفر ، و / أو برتقالي
• 3 ملاعق كبيرة من الريحان الطازج شرائح
• 2 ملعقة طعام زيتون كالاماتا منزوع البذور
• 2 ملعقة شاي زيت زيتون
• 2 ملاعق صغيرة من الخل البلسمي
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ¼ كوب شرائح رقيقة من البصل الأخضر المنحاز

الاتجاهات

• الخطوة 1

  ذوبان سمك السلمون إذا المجمدة. شطف السلمون. بات الجافة مع المناشف الورقية وتوضع جانبا. نقع لوح الشواء في كمية كافية من الماء لتغطية لمدة ساعة على الأقل قبل الشواء.

• الخطوة 2

  في ماء مالح ، في وعاء صغير ، يجمع بين صلصة الصويا والخل 1/4 كوب والعسل والزنجبيل والفلفل الأحمر المسحوق. ضعي سمك السلمون في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق في طبق ضحل. صب ماء مالح على سمك السلمون. حقيبة الختم تحويل كيس لمعطف سمك السلمون مع ماء مالح. نقع في الثلاجة لمدة 1 ساعة ، تحول في بعض الأحيان. (التنقيع لفترة أطول سوف يعطي السمك نكهة قوية للغاية.) إزالة سمك السلمون من ماء مالح. تجاهل ماء مالح.

• الخطوه 3

  بالنسبة لشواية الغاز أو الفحم ، قم بشواء الفلفل الحلو على رف الشواية المغطاة مباشرة على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة أو حتى تنفخ وتفحم ، ثم تتحول من حين لآخر. لف الفلفل في رقائق ، وحواف قابلة للطي معًا لتطويق الفلفل ؛ واسمحوا الوقوف لمدة 15 دقيقة. باستخدام سكين حاد ، وتخفيف حواف الجلود. سحب بلطف جلود في شرائط وتجاهل. تقطيع الفلفل إلى قطع 1/2 بوصة ، والتخلص من السيقان والبذور والأغشية.

• الخطوة 4

  بينما يقف الفلفل ، ضع اللوح على رف الشواية المكشوفة مباشرة على نار متوسطة لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى تبدأ اللوح الخشخشة والدخان. ضع فيليه السلمون ، جانب الجلد لأسفل ، على لوح الشواء. يُغطّى ويُشوى لمدة تتراوح بين 18 و 22 دقيقة أو حتى تبدأ الأسماك في التقشر عند اختبارها باستخدام شوكة.

• الخطوة 5

  في وعاء متوسط ​​، قم بخلط الفلفل الحلو المفروم والريحان والزيتون وزيت الزيتون والخل وملعقتان صغيرتان من الخل والملح والفلفل الأسود.

• الخطوة 6

  يرش السلمون مع البصل الأخضر ويقدم مع خليط الفلفل الحلو.

كعك السلمون:

البرد نصف سمك السلمون المدخن (حوالي 15 أوقية سمك السلمون المطبوخ). في وعاء كبير ، تغلب على بيضة واحدة بالشوكة ؛ ضجة في 3/4 كوب فتات الخبز اللين ، 1/4 كوب من البصل الأخضر شرائح رقيقة ، و 1 ملعقة كبيرة من ريحان الطازج أو الكزبرة. باستخدام اثنين من الشوك ، تقشر سمك السلمون المدخن المبرد إلى قطع صغيرة. يضاف السلمون المقشور إلى خليط الخبز ضجة على الجمع. باستخدام يديك ، اخلطي الشكل إلى أربعة كعك سماكة 3/4 بوصة. في مقلاة كبيرة جدا تسخين ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. رتب كعك السلمون في طبقة واحدة في المقلاة. اطبخ حوالي 8 دقائق أو حتى يتم الانتهاء من ذلك (يدرج مقياس حرارة سريع القراءة في منتصف كل كعكة 160 درجة فهرنهايت) ويصبح لونه بني فاتح ، ويتحول مرة واحدة في منتصف المدة خلال وقت الطهي. لتتصدر ، في وعاء صغير اثارة 1/4 كوب من المايونيز ، 1/4 كوب من القشدة الحامضة ، 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة ، 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً ، و 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون. خدمة تتصدر الكعك السلمون. يصنع 4 حصص. كعكة السلمون: 379 سعرة حرارية ، بروتين 25 جم ، 7 جم كربوهيدرات ، 27 جم إجمالي الدهون (7 جم سبات من الدهون) ، 127 مجم كولسترول ، 0 جم ليف ، 2 جم سكر كامل ، 8٪ فيتامين أ ، 5 ٪ فيتامين C ، 264 ملغ الصوديوم ، 6 ٪ الكالسيوم ، 9 ٪ الحديد

*تلميح:

ابحث عن لوح شواء في قسم مستلزمات الشواء في متاجر مستلزمات الأجهزة المنزلية.

حقائق غذائية

لكل وجبة: 196 سعرة حرارية ، (1 غ من الدهون المشبعة ، 3 غ من الدهون غير المشبعة ، 3 غ من الدهون غير المشبعة أحادية) ، 62 ملغ من الكولسترول ، 197 ملغ من الصوديوم ، 5 غرام من الكربوهيدرات ، 1 غرام من الألياف ، 3 غرام من السكر ، 23 غ من البروتين.