جدول المحتويات:
- كيفية اختيار وتخزين الشمر
- كيفية إزالة سيقان من الشمر
- كيفية قص نهاية الجذر من الشمر
- كيفية قطع لمبة الشمر
- كيف تقطيع أو إسفين الشمر
- كيفية شريحة الشمر
- كيفية استخدام الشمر
قد يعتقد الأشخاص الجدد على لمبات الشمر أن هذه الخضروات تبدو كما لو أنها جاءت من كوكب آخر. لا داعي للقلق ، فالشمر أسهل في التعامل معه مما يبدو ، طالما أن لديك سكين طاهي حاد. فيما يلي كيفية قص الشمر (بما في ذلك إزالة السيقان وتقطيع لمبة الشمر وتصوير لمبة الشمر) حتى تتمكن من معالجة إعداد هذا الخضروات بثقة في المرة التالية التي تقوم فيها بصنع سلطة شمر أو طبق شائك ببطولة.
كيفية اختيار وتخزين الشمر
مع السعف الغامق وقاعدته منتفخة ، تبدو الشمر وكأنها ابنة عمّة مغطاة بالريش ، وكرفس. لكن نكهته مختلفة بشكل ملحوظ. تتمتع اللمبة البيضاء والسعف الأخضر اللامع بنكهة اليانسون اللطيفة اللطيفة. سيقان صعبة حتى عادة لا تؤكل.
- في العديد من المناطق ، يتوفر الشمر على مدار السنة. ومع ذلك ، موسم الذروة هو أكتوبر حتى أبريل.
- ابحث عن لمبات نظيفة ونظيفة بدون بقع بنية أو عيوب. يجب أن تكون السعوف المزعجة في الأعلى خضراء زاهية وطازجة.
- مرة واحدة في المنزل ، الثلاجة الشمر ، ملفوفة بإحكام ، لمدة تصل إلى 5 أيام.
كيفية إزالة سيقان من الشمر
يعد تقطيع لمبة الشمر أمرًا بسيطًا بمجرد أن تعرف مكان صنع القطع الأولى. اتبع هذه الخطوات.
- ضع الشمر أفقيا على سطح القطع. باستخدام سكين الطاهي الحاد ، مثل سكين الشيف Farberware 8 بوصة (12.99 دولارًا ، وول مارت) ، تم قطع بعناية حوالي 1 بوصة فوق لمبة الشمر لإزالة السيقان.
- قم بقص عدد من سعف الأشجار الخضراء الزاهية من سيقان الأشجار لحفظها كزينة للوصف الخاص بك. للحفاظ على سعفها طازجة بينما ينضج الطبق ، اشطفهما في ماء الصنبور البارد. قم بتجفيفها حتى يجف ، ثم لفها في غلاف بلاستيكي أو ضعها في حقيبة تخزين بلاستيكية قابلة لإعادة الإغلاق حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
كيفية قص نهاية الجذر من الشمر
قبل البدء في تشريح وتقطيع لمبة الشمر ، قم بإزالة نهاية الجذر. تأكد من أن لديك لوح تقطيع قوي للعمل على (ألواح تقطيع خشبية غير قابلة للانزلاق للطبقتين من أركيتيك ، 16.99 دولار ، مستهدفة) ، ثم ابدأ:
- قم بإزالة وتجاهل أي طبقات خارجية ذابلة.
- عقد الجزء العلوي من لمبة الشمر لتثبيته واستخدام سكين حاد ، وقطع شريحة رقيقة من نهاية الجذر لمبة الشمر. تجاهل الجذر.
كيفية قطع لمبة الشمر
بمجرد إزالة نهاية الجذر وأي طبقات ذابلة ، حان الوقت لبدء تقطيع الشمر.
- اغسل الشمر تحت ماء الصنبور البارد. ثم جففيها مع المناشف الورقية.
- الوقوف لمبة الشمر تستقيم في نهاية الجذر. بثبات المصباح بيد واحدة ، قم بقص المصباح إلى النصف من القصبة إلى نهاية الجذر.
كيف تقطيع أو إسفين الشمر
اتبع الإرشادات الواردة في الوصفة الخاصة بك حول ما إذا كان يجب قطع الشمر أو تقطيعه. إذا لم يتم تقديم إرشادات محددة وتدعو الوصفة للشمر المفروم أو المقطّع أو المقطّع إلى أسافين ، فاتبع هذه التعليمات.
كيفية ختم الشمر:
قطع كل نصف الشمر مرة أخرى إلى النصف للحصول على أرباع. قطع بعيدا وتجاهل الجزء الأساسي الصعب من كل ربع. ثم تقطع أرباع الشمر إلى قطع غير منتظمة كما يلي:
- بالنسبة للشمر المفروم ناعماً ، قص قطعة 1/8 بوصة أو أصغر.
- للشمر المفروم متوسط الحجم ، وقطع 1/4 بوصة قطع أو أصغر.
- للشمر المفروم بشكل خشن ، قطع 1/4 بوصة قطع أو أكبر.
كيفية قطع الشمر إلى أسافين:
- قطع كل نصف الشمر مرة أخرى إلى النصف للحصول على أرباع.
- قطع بعيدا وتجاهل الجزء الأساسي الصعب من كل ربع.
- شريحة الشمر بالطول إلى أسافين.
كيفية شريحة الشمر
بينما ستستدعي بعض الوصفات أسافين الشمر ، يستخدم البعض الآخر شرائح رقيقة من الشمر حتى تتمكن من جمع قطعة مع كل لدغة. إليك أفضل طريقة لشريحة لمبة.
- قم بإزالة اللب الصلب من نصف الشمر عن طريق قطع قطعة ذات شكل إسفين من أعلى اللب حتى القاع. تجاهل الأساسية.
- ضع نصف المصباح ، قطع الجانب لأسفل ، على سطح القطع.
- باستخدام سكين الطاهي ، قم بقطع المصباح بالطول إلى شرائح رقيقة.
كيفية استخدام الشمر
عندما تريد إحضار نكهة شبيهة بالأنيس وأزمة مقرمشة إلى وصفة ، استخدم الشمر تمامًا مثل الكرفس.
- مقطعة أو مقطعة للحساء ، والبطاطس المقلية ، والخضار المطبوخة. جربه في حساء التفاح Garlicy Potato.
- شرائح رقيقة وتقدم الخام في السلطة. استخدمه في سلطة الربيع مع الجريب فروت و الفيتا.
- تُقطّع الأوتاد وتُطهى إلى جانب التحميص. الحصول على وصفة لدينا الشمر وعاء الشواء.
الآن لديك كل المعلومات التي تحتاجها لتقطيع الشمر ، فقد حان الوقت لاستخدامها. أضفه إلى السلطة ، وحركه في الحساء ، وحتى حوّل الشمر إلى مقبلات لذيذة. إذا كان العشاء يحتاج إلى زيادة في التغذية ، فحاول إضافة الشمر كوسيلة جديدة لجعل الجميع على طاولتك يأكلون الخضار. إذا قمت بإضافة الشمر إلى الوصفة ، فاحفظ عددًا قليلًا من سعف الأشجار ليتم رشها في الأعلى لتزيينها.
