جدول المحتويات:
يضيف البصل بالكراميل حلاوة شهيّة للعديد من الأطباق والغمسات والصلصات ، لكن قد تتساءل عن ماهية الكراميليل. جميع الخضروات والفواكه تحتوي على السكريات الطبيعية. عندما يتم تسخينها ، فإن هذه السكريات بنية اللون والكراميل ، وتصبح أكثر كثافة بنكهة. يعد البصل مرشحا رائعا للكراميل لأنه يحتوي على الكثير من السكريات الطبيعية. يمكن طحن البصل بالكراميل عن طريق طهيه ببطء في الزيت. أو يمكن أن يكون caramelized باستخدام القليل من السكر.
تحضير البصل
أفضل أنواع البصل لاستخدامها في الكراميل هي البصل الحلو ، حيث أنها تميل إلى العصير مع طعم لطيف خفيف. بعض أصناف الحلوة الشعبية تشمل بصل ماوي وفيداليا ووالا والا. لأربعة إلى ست حصص 1/3 كوب ، ابدئي بصلتين كبيرتين وقشريهما وتخلصي من طبقات الورق الخارجي. شريحة البصل إلى شرائح رقيقة أو مقطعة إلى قطع 3/4 بوصة.
ذوب الزبدة
تقدم الزبدة أغنى النكهات ، لكن يمكنك إضافة الكراميل إلى الدهون الأخرى مثل السمن أو زيت الزيتون. تذوب 2 ملعقة طعام زبدة في مقلاة كبيرة على نار خفيفة متوسطة.
أضف البصل
أضيفي شرائح البصل ، متداخلة بعض الشيء. إذا كان المقلاة ممتلئًا جدًا ، ففكر في استخدام مقاليين للطبخ بشكل متساوٍ.
بطيئة مقلي
يُطهى المغطى على نار خفيفة متوسطة الحرارة لمدة تتراوح بين 13 و 15 دقيقة أو حتى تنضج شرائح البصل مع التحريك من حين لآخر تتيح خطوة الطهي البطيئة هذه للبصل إطلاق عصائرها وتصبح ناعمة بشكل موحد.
إنهاء Caramelizing البصل
بمجرد أن يصبح البصل طريًا ، ارفع الحرارة إلى متوسطة عالية واكشف المقلاة. ستساعد الحرارة الإضافية في جعل عصير البصل بالكراميل في الزبدة ، مما يعطي البصل لون ونكهة الكراميل المرغوبة. يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
كيفية استخدام البصل بالكراميل
توجد احتمالات كثيرة للاستمتاع بالبصل بالكراميل ، على الرغم من أنه قد يغري لك أن تأكلها مباشرة من المقلاة.
- يُسكب البصل فوق البرغر أو شرائح اللحم أو شرائح لحم الخنزير أو شرائح الاسكواش المطبوخة.
- بالنسبة للمقبلات ، قم بوضع عجلة ساخنة من جبنة بري أو شرائح بروشيتا مع البصل بالكراميل.
- يُزيّن أطباق الحساء أو الباستا مع البصل.
- استخدمها كملء للأومليت أو أغطية الفطر ، كعلبة للبيتزا ، أو كإرم للمكرونة.
وصفات باستخدام البصل بالكراميل
خبز بري مع البصل بالكراميل والبندق
المكرونة والجبن مع البصل بالكراميل
كيفية الكراميل البصل
