إذا كنت تفكر في تثبيت كووكتوب ، تابع القراءة. ستساعدك هذه الأسئلة والإجابات في تحديد الأسلوب الذي يناسبك.
س: ما الذي يجعل كووكتوب أعلى من النطاق التقليدي؟
ج: المزايا العملية والجسدية والبصرية. يمكنك الحصول على موقد غاز وفرن كهربائي منفصل (تفضيل المستهلك التاريخي) أو العكس. يحرر كووكتوب مساحة الخزانة أدناه للحصول على القدور والمقالي ويمكن تثبيتها على جزيرة أو شبه جزيرة ، مما يعزز خيارات تصميم المطبخ. يمكنك وضع كووكتوب في مكان واحد وفرن حائط مدمج (أسهل على الظهر من فرن مجموعة) في مكان آخر. عندما يعمل طباخان في نفس الوقت ، يمكن لكل منهما الوصول إلى جهاز منفصل. نظرًا لأنها مثبتة تمامًا على سطح كونترتوب ، يمكن أن تكون مواقد الطهي أقل وضوحًا ونفعية من النطاقات ، وهو اعتبار مهم في المطابخ المفتوحة للغرف المجاورة.
س: لا يوجد لديّ مكان لفرن حائط في مطبخي الصغير. هل يصل فرن منفصل إلى سطح الفرن؟
ج: هذا يعتمد على عمق وحدة كووكتوب نفسها. معظمها يتراوح عمقها بين 4-6 بوصات ، بينما يبلغ عمق بعضها الآخر بوصتين مع طرز السحب لأسفل ، التي يتراوح عمقها بين 18 و 19 بوصة بسبب المروحة والقناة بالأسفل ، لا يوجد مكان للفرن. على الرغم من أن بعض الأفران سوف تتناسب مع المساحة المتبقية تحت مواقد طبخ معينة ، تأكد من أن الأفران كبيرة بما يكفي لاحتياجاتك ويمكن تثبيتها عالية بما يكفي لسهولة الوصول إليها.
س: أحب المظهر المبسط للأجهزة الكهربائية المصنوعة من السيراميك والخزف ، لكنني سمعت أن الشعلات الكهربائية بطيئة في التسخين. صحيح؟
ج: ليس بعد الآن. اليوم ، تصل بعض الشعلات الكهربائية إلى أقصى درجات الحرارة في أقل من ثلاث ثوان. تم تقليل زمن الاستجابة بين الإعدادات العالية والمنخفضة بشكل كبير أيضًا.
س: أود أن أضع طباخًا في جزيرتي ، لكنني لا أريد أن أغطي غطاء العادم. هل هناك بديل؟
ج: إذا تمكنت من تشغيل قناة تحت الأرض وخارجها ، فإن التهوية السفلية هي الحل. فتحات التهوية مبنية على سطح بعض مواقد الطهي. يمتلك البعض الآخر فتحات تلسكوب ، يرتفع عدة بوصات فوق سطح الموقد عند الحاجة ويختفي بين الوجبات.
س: ما مقدار الحرارة التي أحتاجها مع كووكتوب؟
ج: يقول معظم الطهاة المحترفين إنه لا يوجد الكثير من الحرارة. يمكنك دائمًا إيقاف تشغيل الموقد ذي الطاقة العالية ، لكن لا يمكنك إيقاف تشغيل الموقد ذو الطاقة المنخفضة إلى أعلى من الحد الأقصى. في أجهزة الطهي الكهربائية ، يبلغ الحد الأقصى حوالي 2500 واط ، أما الغاز فيبلغ حوالي 15000 وحدة حرارية بريطانية (أي ما يعادل تقريبًا). عادة ما تجد واحداً أو اثنين من الشعلات عالية الحرارة على أي كووكتوب معين. الآخرين توفير الحرارة المتوسطة والمنخفضة.
س: أيهما أفضل ، الغاز أم الكهرباء؟
ج: كلاهما لديه أبطاله القاسيون ، لذلك بطريقة ما ، لا يمكنك أن تخطئ. تقليديًا ، كان الغاز أكثر شيوعًا لأنه يمكنك رؤية لهب ، وتعديله بسهولة ، والحصول على استجابة فورية. لكن مهندسي الأجهزة قطعوا خطوات كبيرة في ضبط الشعلات الكهربائية للاستجابة الفورية تقريبًا. كما تم تحسين كل من الشعلات الغازية والكهربائية ذات الحرارة المنخفضة إلى حد كبير ، مما يجعل من الممكن الاحتفاظ بالشوكولاتة المذابة لساعات دون أن تحترق. من بين العوامل الأخرى التي يجب مراعاتها: النمط والحجم وعدد الشعلات واللون والتكلفة والمواد وميزات السلامة.
س: ما هو الموقد الغاز مختومة؟
A. إنه موقد مُغطى بقرص معدني ، مثل الغطاء الموجود في الفطر. يمنع القرص من انسكاب السوائل في الثقوب الصغيرة التي ينبعث منها الغاز واللهب ويوفر توزيعًا متساويًا للحرارة أكثر من الموقد القديم الطراز. تنتشر الحرارة عبر الجزء السفلي من المقلاة ، ولا تتركز فقط في الوسط ، حيث قد تؤدي إلى الحارقة.
س : أنا مرتبك من جميع الأنواع المختلفة لأجهزة الطهي الكهربائية. هل يمكنك شرح الخيارات المختلفة؟
أ . الموقد الكهربائي بأي اسم آخر لا يزال الموقد الكهربائي. على عكس الماضي ، يتم إخفاء معظمهم تحت طبقة من الزجاج الخزفي. تُسخن شعلات الهالوجين بغاز الهالوجين الموجود في أنبوب ، على غرار تلك الموجودة في مصابيح الهالوجين. موقد الشريط هو عنصر معدني في شكل حلزوني. يقول البعض إنها توفر حرارة أكثر كثافة من الملف الإشعاعي المكشوف القياسي الموجود في النطاقات الكهربائية وأسطح الطهي في الماضي. يخفي الفرن الصلب عنصر التسخين الكهربائي تحت صفيحة معدنية صلبة بدلاً من الزجاج الخزفي. مع الحث المغناطيسي ، لا يتم تسخين الموقد ، لكن جزيئات المقلاة تهتز لتسخينه ومحتوياته.
س: هل أحتاج إلى نوع معين من أدوات الطبخ لنوع معين من كووكتوب؟
A. للطبخ الحث المغناطيسي ، ستحتاج إلى أدوات طهي حديدية ، فولاذ مقاوم للصدأ ، فولاذ مقاوم للصدأ ثلاثي أو حديد صب. بالنسبة للآخرين ، تحقق من توصيات الصانعين. بشكل عام ، تتطلب الشعلات الجديدة عالية الإنتاج (2500 واط أو 15000 وحدة حرارية بريطانية) أواني طهي متوسطة إلى ثقيلة ، إما من الفولاذ المقاوم للصدأ أو "شطيرة" من الفولاذ المقاوم للصدأ والألمنيوم أو النحاس. لعدة أسباب (بما في ذلك التوزيع غير المتساوي للحرارة ، أو انتقال الحرارة ، أو احتمال إتلاف موقد الطهي نفسه) ، يوصي بعض الشركات المصنعة بعدم استخدام أواني الطهي الزجاجية أو الخزفية أو المصنوعة من الحديد المصبوب على أفران الطبخ المصنوعة من السيراميك الخزفي.
س. ألاحظ وجود المزيد من مواقد الطهي ذات الخمسة أو ستة مواقد في السوق هذه الأيام. هل أحتاج حقًا إلى أكثر من أربعة شعلات؟
ربما لا للطبخ يوما بعد يوم. ولكن بالنسبة للتجمعات العائلية وحفلات العشاء والأعياد ، ستكون ممتنًا للحدث الإضافي أو الثاني. في المطبخ ذو الطباخين ، يمكن أن تكمِّل وحدة منفصلة ذات شعلتين في مكان آخر مكواة قياسية بأربعة مواقد في منطقة الطهي الأساسية. تعد المسافة بين الشعلات وحجم المشابك والتكوين عوامل مهمة. بالنسبة لأولئك الذين يطبخون بشكل روتيني مع قدور وأواني كبيرة ، قد يكون من المنطقي وجود أربعة شعلة متباعدة على نطاق واسع من خمسة أو ستة مزدحمة معًا. لذلك ، اصطحب معك أكبر مقلاة أو مرق معك عندما تذهب للتسوق. المزيد من الشعلات يعني المزيد من المرونة. غالبًا ما يقوم طهاة المطاعم بتغيير المقالي ذهابًا وإيابًا بين الشعلات العالية والمنخفضة الحرارة ، بدلاً من إجراء تعديلات مستمرة على واحدة. واحدة من مزايا قضبان مستمرة أو قمم السيراميك والزجاج هو أنه يمكنك تحريك المقالي من الموقد إلى آخر دون رفع. على أي حال ، في حين أن الطهاة غالباً ما يشكون من وجود عدد قليل جدًا من الشعلات ، لم يشتك أحد من أي وقت مضى.
س: هل تناسب أي كووكتوب على كونترتوب بلدي العمق القياسية؟
ج: تم تصميم معظمها للعدادات ذات العمق القياسي ، تاركة بضع بوصات في الأمام والخلف. ومع ذلك ، ستظهر بعض الوحدات ذات النمط التجاري خارج حافة كونترتوب. نظرًا لأنك تحتاج إلى بعض مساحة كونترتوب على أي من الجانبين ، يكون العرض في بعض الأحيان مشكلة حرجة. معظم كووكتوبس 30 و 36 و 45-48 بوصة. حافظت بعض الشركات المصنعة على نفس أبعاد الفصل لسنوات لتسهيل استبدال سطح الطهي دون الحاجة إلى تغيير سطح العمل.
س: هل تنظيف أسطح الطهي أسهل من أسطح الطباخات؟
ج: نعم. في نماذج الغاز ، تمنع الشعلات محكمة الغلق من الانسكاب في عناصر الموقد. في البعض ، تمتد المقالي بالتنقيط على كامل عرض الموقد ، لذلك لا يمكن تقليب الأطعمة المغلية أسفل السطح. يتميز كل من كووكتوبس الغاز والكهرباء بزجاج أملس ، وهو تحسن كبير على أحواض التنقيط الفردية.
س: هل هناك ملحقات كووكتوب التي يجب علي أخذها في الاعتبار؟
أ. نعم ، على أجهزة الطهي التي تعمل بالغاز ، ابحث عن الشوايات أو الشوايات ، أو البواخر ، أو المشواة ، أو حلقات المقلاة التي تحتوي على أحواض مستديرة ، وأخرى مقلبة ، وألواح طازجة يمكن وضعها فوق الشعلات لمنع الحارقة في الأماكن المنخفضة الحرارة. تقدم بعض الطرز الكهربائية الآن مناطق "دافئة" للحفاظ على الطعام في درجة حرارة التقديم ، وعناصر الجسر التي تعمل على إحراق شعلة كبيرة على شكل حلبة السباق من اثنين من أصغرها ، وأدوات تحكم في لوحة اللمس تعمل على التخلص من المقابض الجذابة وتقليل الصيانة ( أيضا الراحة لأولئك الذين يفتقرون إلى قوة استيعاب).
س: ما هي خيارات الألوان لدي؟
أ. أنها تختلف ، اعتمادا على العلامة التجارية. تأتي معظم مواقد الغاز في الأسود أو الأبيض أو اللوز أو الفولاذ المقاوم للصدأ. عادةً ما تكون أفران الطهي الكهربائية المصنوعة من السيراميك والخزف سوداء أو بيضاء أو رمادية اللون بيضاء اللون رمادية اللون تحاكي الجرانيت. توفر العديد من الشركات المصنعة الأمريكية والأوروبية درجات اللون الأزرق والأحمر والأخضر والأصفر وغيرها.
