لحم الخنزير carnitas | أفضل المنازل والحدائق

مكونات

• 1 water كوب ماء
• ½ كوب بصل أبيض مفروم خشن
• 6 فص ثوم
• 1 ملعقة طعام ملح
• 1 ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• قرصة الكمون المطحون
• 4 قرنفل كامل ، ينبع إزالتها
• 1 ملعقة كبيرة من شحم الخنزير أو زيت الكانولا
• 4 - 5 أرطال كتف من لحم الخنزير العظم أو بعقب ، مقطعة ومقطعة إلى قطع 2 بوصة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 2 أوراق الغار
• 1 كوب من عصير البرتقال الطازج
• 2 ملعقة طعام حليب مكثف محلى
• وصفة واحدة الذرة التورتيلا أو 16 شراؤها التورتيا 6 بوصة ، تحسنت
• الصلصا الأخضر Cruda
• هالبينو المخلل و / أو شرائح الفجل

الاتجاهات

• الخطوة 1

  في الخلاطة أضف الماء ، البصل ، الثوم ، 1 ملعقة كبيرة. الملح ، المردقوش ، الزعتر ، الفلفل ، الكمون ، والقرنفل. مزيج سلس.

• الخطوة 2

  في الفرن الهولندي شحم الخنزير على نار متوسطة الحرارة. إضافة لحم الخنزير. قمة مع 1/2 ملعقة شاي. ملح. لحم الخنزير البني 10 دقائق. بدوره في بعض الأحيان.

• الخطوه 3

  يُسكب مزيج البصل فوق لحم الخنزير. جلب إلى يترك على نار خفيفة؛ طبخ 5 إلى 6 دقائق. ضجة في أوراق الغار والعصير والحليب. التغطية؛ ينضج لمدة 11/2 إلى ساعتين أو حتى ينهار اللحم بسهولة ، مع التحريك من حين لآخر. كشف؛ ينضج 5 دقائق. نقل إلى وعاء.

• الخطوة 4

  تجاهل أوراق الغار. خالي الدسم من السائل. أجاد اللحم مع شوكة. إرم بسائل الطبخ لترطيب ، إذا رغبت في ذلك. بالنسبة للتاكو ، تقدم اللحوم مع التورتيا ، السالسا ، الهالبينو ، والفجل.

حقائق غذائية

لكل حصة: 476 سعرة حرارية ، (6 غ من الدهون المشبعة ، 3 غ من الدهون غير المشبعة المتعددة ، 8 غ من الدهون غير المشبعة الاحادية) ، 138 ملغ من الكولسترول ، 550 مجم من الصوديوم ، 29 جم كربوهيدرات ، 5 جم من الألياف ، 4 غرام من السكر ، 46 جرام من البروتين.

---

رقائق الذره

مكونات

• 2 كوب دقيق تورتيا ذرة (ماسا هارينا)
• 1 water كوب ماء
• قرصة كوشير أو ملح البحر الخشن

الاتجاهات

• الخطوة 1

  تسخين صينية أو مقلاة ثقيلة على نار متوسطة الحرارة 8 دقائق أو حتى حار جدا. وفي الوقت نفسه ، قطع دائرتين 8 بوصة من أكياس إنتاج البلاستيك أو غلاف بلاستيكي. في وعاء خلط الدقيق والماء والملح. يُحرّك المزيج لتشكيل عجينة ناعمة (إذا شعر العجين بالخشن ، أضف المزيد من الماء قليلاً). شكل إلى 16 كرات على نحو سلس. مع تغطية منشفة طبق رطب أو غلاف بلاستيكي. لجعل التورتيا ، ضع دائرة بلاستيكية أسفل قشرة التورتيا ؛ أعلى مع كرة العجين. ضع دائرة أخرى على قمة الكرة ؛ المشبك اضغط لأسفل لإنشاء قرص مسطح. (إذا كانت حواف التورتيا تبدو متشققة وخشنة ، تحتاج العجينة إلى مزيد من الماء قليلاً). لتتسطح بدون مكبس ، تدحرج بين قطع من لف البلاستيك مع دبوس لف. الصحافة المفتوحة إزالة قطعة بلاستيكية أعلى. رفع التورتيا. تقشر البلاستيك. اطبخ التورتيا على صينية لمدة 30 ثانية أو حتى ترفع الملعقة دون الالتصاق. منعطف أو دور؛ طبخ 1 دقيقة. در مرة اخرى؛ طبخ 10 إلى 15 ثانية أو حتى نفث التورتيا في البقع ؛ طبخ 15 إلى 20 ثانية إلى اللون البني. نقل إلى منشفة ورقية. كرر مع العجين المتبقية. تخزينها في كيس من البلاستيك يمكن إعادة إغلاقه في الثلاجة تصل إلى 3 أيام أو تجميد ما يصل إلى 3 أشهر. للتسخين ، ضع على صينية ساخنة لمدة 30 ثانية لكل جانب.

---

الصلصا الأخضر Cruda

مكونات

• 1 رطل من البندورة ، وإزالة القشور ، وشطفها ، ونصفها
• 1 الأفوكادو الناضجة ، نصف ، المصنف ، وقشر
• ¼ كوب من أوراق الكزبرة المفرومة الخشنة والجزء العلوي من السيقان
• 2 ملاعق كبيرة من البصل الأبيض المفروم
• 1 هالبينو أو فلفل تشيلي سيرانو ، منزوع البذور وبذوره ، إذا كنت ترغب في ذلك
• ½ ملعقة صغيرة من ملح كوشير أو ملح البحر الخشن

الاتجاهات

• الخطوة 1

  في الخلاط ، امزج بين الطماطم والأفوكادو والكزبرة والبصل والفلفل الحار ونصف ملعقة صغيرة. الملح كوشير. حتى مزيج سلس.