خبز الحبوب المختلطة | أفضل المنازل والحدائق

مكونات

• 3 ½ - 4 أكواب طحين متعددة الأغراض
• 2 حزم الخميرة الجافة النشطة
• 1 milk كوب حليب
• ¾ كوب ماء
• ½ كوب قمح مشقق
• ¼ كوب دقيق الذرة
• ¼ كوب معبأ بالسكر البني
• 3 ملاعق طعام من الخضار أو زيت الكانولا
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ½ كوب دقيق قمح كامل
• ½ كوب ملفوف من الشوفان
• ماء
• الشوفان المدرفلة

الاتجاهات

• الخطوة 1

  في وعاء خلط كبير ، ضعي كوبين من الدقيق متعدد الأغراض والخميرة. اجلس جانبا. يُمزج الحليب في قدر متوسطة الحجم مع 3/4 كوب من الماء والقمح المتكسر ودقيق الذرة والسكر البني والزيت والملح. يُحرَّك المزيج ويُحرَّك على نار متوسطة الحرارة إلى أن ترتفع درجة الحرارة (120 درجة فهرنهايت إلى 130 درجة فهرنهايت). يضاف خليط الحليب إلى خليط الطحين. فاز مع خلاط كهربائي على سرعة منخفضة إلى متوسطة لمدة 30 ثانية ، وتجريف الجانب من وعاء. فاز على سرعة عالية لمدة 3 دقائق. باستخدام ملعقة خشبية ، قم بخلط دقيق القمح الكامل والشوفان المدرفل على نصف كوب وأكبر قدر ممكن من الدقيق متعدد الأغراض.

• الخطوة 2

  افرد العجينة على سطح منثور علية الطحين. اعجن بما يكفي من الدقيق المتبقي لجميع الأغراض لصنع عجينة صلبة متوسطة السلاسة ومرنة (إجمالي 6 إلى 8 دقائق). تشكيل العجين على شكل كرة. ضع في وعاء مدهون بخفة ، وانتقل مرة واحدة إلى سطح الشحوم من العجين. التغطية؛ اتركه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه (حوالي ساعة واحدة).

• الخطوه 3

  لكمة العجين أسفل. اتجه إلى سطح دقيق. تقسيم في النصف. التغطية؛ دع راحة 10 دقائق. وفي الوقت نفسه ، الشحوم طفيفة اثنين 8x4x2 بوصة الرغيف المقالي.

• الخطوة 4

  تشكيل كل نصف العجين في رغيف عن طريق الوتد أو المتداول. ضعي نصفين على شكل عجين في أحواض جاهزة. التغطية؛ اتركيه في مكان دافئ حتى يكاد يكون حجمه مزدوجًا (حوالي 30 دقيقة).

• الخطوة 5

  سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قمم رغيف الفرشاة بالماء ؛ يرش مع الشوفان المدرفلة. أخبز لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى يبدو الخبز جوفاء عند استغلالها برفق. (إذا لزم الأمر ، قم بتغطيتها بشكل فضفاض برقائق الدقائق العشر الأخيرة من الخبز لمنع الإفراط في الفرشاة.) أخرج الخبز على الفور من المقالي. بارد على رفوف الأسلاك. يخدم في غضون يومين أو تجميد لفترة أطول التخزين.

خبز بذور الحبوب المختلطة:

تحضير على النحو الوارد أعلاه ، باستثناء إضافة 1/4 كوب حبات عباد الشمس ، و 1/4 كوب الدخن أو بذور السمسم ، و 2 ملاعق كبيرة من بذور الخشخاش مع الشوفان المدرفلة. شريحة لكل: 177 سعرا ، 4 غ إجمالي الدهون (1 غرام سبت الدهون) ، 0 غرام من الدهون غير المشبعة ، 1 ملغ كول ، صوديوم 203 ملغ ، 31 جم كاربو ، 3 جم ليف ، 5 جم برو. القيم اليومية: 1٪ فيت. A ، 4 ٪ من الكالسيوم ، 10 ٪ من الحديد التبادلات: 2 النشا ، 0.5 الدهون

حقائق غذائية

لكل وجبة: 157 سعرة حرارية ، (0 غ من الدهون المشبعة ، 1 غ من الدهون غير المشبعة ، 1 غ من الدهون غير المشبعة أحادية) ، 1 ملغ كولسترول ، 203 ملغ صوديوم ، 29 جم كربوهيدرات ، 3 جم ليف ، 3 غرام سكر ، 5 غرام بروتين.