الخبز الفرنسي | أفضل المنازل والحدائق

مكونات

• 5 ½ - 6 أكواب طحين متعددة الأغراض
• 2 حزم الخميرة الجافة النشطة
• 1 ½ ملعقة صغيرة من الملح
• 2 كوب ماء دافئ (120 درجة فهرنهايت إلى 130 درجة فهرنهايت)
• نشا الذرة
• 1 بيضة بيضاء ، تعرض للضرب قليلاً
• 1 ملعقة طعام ماء

الاتجاهات

• الخطوة 1

  في وعاء خلط كبير ، قم بتحريك كوبين من الدقيق والخميرة والملح معًا. أضف الماء الدافئ إلى خليط الدقيق. فاز مع خلاط كهربائي على سرعة منخفضة إلى متوسطة لمدة 30 ثانية ، وتجريف وعاء باستمرار. فاز على سرعة عالية لمدة 3 دقائق. باستخدام ملعقة خشبية ، قم بتحريك أكبر قدر ممكن من الدقيق المتبقي.

• الخطوة 2

  افرد العجينة على سطح منثور علية الطحين. يُعجن الدقيق الباقي بما يكفي لصنع عجين شديد الصلابة ومرن (من 8 إلى 10 دقائق). تشكيل العجين على شكل كرة. ضع في وعاء مدهون بخفة ، وانتقل مرة واحدة إلى سطح الشحوم. التغطية؛ اتركه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه (حوالي ساعة واحدة).

• الخطوه 3

  لكمة العجين أسفل. افرد العجينة على سطح منثور علية الطحين. تقسم العجينة إلى نصفين. التغطية؛ واسمحوا للراحة لمدة 10 دقائق. وفي الوقت نفسه ، الشحوم طفيفة ورقة الخبز. يرش مع دقيق الذرة.

• الخطوة 4

  لفة كل جزء من العجين في مستطيل 15x10 بوصة. نشمر ، بدءا من جانب طويل. ختم جيدا. قرصة ينتهي وسحب قليلا إلى تفتق. مكان التماس الجانب لأسفل على ورقة الخبز المعدة. في وعاء صغير مع التحريك معا البيض الأبيض والماء. فرش بعض خليط البيض الأبيض فوق الأرغفة. دع الارتفاع حتى يتضاعف الحجم تقريبًا (35 إلى 45 دقيقة).

• الخطوة 5

  سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. باستخدام سكين حاد ، اصنع 3 أو 4 قطع قطرية على عمق 1/4 بوصة عبر الجزء العلوي من كل رغيف. أخبز لمدة 20 دقيقة. الفرشاة مرة أخرى مع بعض خليط البيض الأبيض. استمر في الخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح الخبز أجوفًا عند استغلاله برفق. إزالة الخبز على الفور من ورقة الخبز. بارد على رفوف الأسلاك. يجعل 2 أرغفة (28 شرائح).

باكيت:

تحضير على النحو الوارد أعلاه ، باستثناء تقسيم العجين إلى 4 أجزاء. شكل في الكرات. التغطية؛ دع راحة 10 دقائق. وفي الوقت نفسه ، الشحوم طفيفة 2 ورقة الخبز أو 4 المقالي الرغيف الفرنسي. يرش مع دقيق الذرة. لف كل جزء من العجين في مستطيل 14 × 5 بوصة إلى 16 × 5 بوصة. نشمر ، بدءا من جانب طويل. ختم جيدا. قرصة ينتهي وسحب قليلا إلى تفتق. ضع جانب التماس لأسفل على صفائح الخبز أو أواني الخبز. تابع وفقًا لتوجيهاتك ، باستثناء تقليل وقت الخبز الثاني إلى 8 إلى 10 دقائق. يصنع 4 باغيت (56 شريحة).

حقائق غذائية

لكل وجبة: 85 سعرة حرارية ، (0 غرام من الدهون المشبعة ، 0 غرام من الدهون غير المشبعة ، 0 غرام من الدهون غير المشبعة الاحادية) ، 0 مجم من الكولسترول ، 128 مجم من الصوديوم ، 18 جم كربوهيدرات ، 1 جرام من الألياف ، 0 غرام من السكر ، 3 جرام من البروتين.