بدائل الدقيق | أفضل المنازل والحدائق

الطحين متعدد الأغراض ، المصنوع من القمح اللين والصلب ، هو الحبوب الجاهزة لمعظم السلع المخبوزة. ولكن مع وجود المزيد من الطهاة في المنزل يبحثون عن خيارات غير غنية بالقمح (خالي من الغلوتين) أو خيارات غنية بالألياف ، فإن مجموعة واسعة من الدقيق المتنوع تضرب أرفف المتاجر الكبرى. فيما يلي دليلك للدقيق البديل ، بالإضافة إلى أفكار للوصفات التي تستخدم بدائل الدقيق متعددة الأغراض.

نصيحة: نظرًا للاختلافات في الخواص الكيميائية لمختلف الدقيق ، تأكد من استخدام وصفة خاصة بالدقيق أو لتغيير الوصفة وفقًا لتوصياتنا.

استدعاء جميع الخبازين! تعلم أفضل ثلاثة أسرار لدينا لصنع كعكة رطبة.

طحين القمح الكامل

يحتوي هذا الطحين الخشن على المزيد من البروتين والكالسيوم مقارنة بالدقيق الأبيض ، بالإضافة إلى جرثومة القمح المغذية. دقيق القمح الكامل يجعل الخبز أثقل والسلع المخبوزة. مزجها مع الدقيق لجميع الأغراض سيخفف من نسيج المنتج النهائي مع الحفاظ على فوائد التغذية.

جربه: كعكة القمح الكامل - عنبية

يتعاون كل من دقيق القمح الكامل ومسحوق الكاكاو لجعل هذه الكعكة الغنية والرائعة تتميز بديلاً بديلاً مفاجئًا للدهون يرفع من مستوى التغذية: بلوبريس مخلوط!

الحصول على وصفة: كعكة القمح الكامل الشوكولاته-عنبية

احصل على مخطط بدائل الطوارئ المجاني!

دقيق القمح الأبيض الكامل

يتم طحن دقيق القمح الأبيض الكامل من القمح الأبيض بدلاً من القمح الداكن التقليدي المستخدم في دقيق القمح الكامل العادي. إنه ذو شكل غذائي مشابه ويضفي نفس الخصائص الشهية على الأطعمة المخبوزة مثل دقيق القمح الكامل.

جربه: خبز اليقطين الكامل القمح

صُنعت وصفة الخبز السريعة هذه من نسبتين إلى واحد من دقيق القمح الكامل الأبيض والدقيق متعدد الأغراض ، وهي تحفز الألياف والبروتين ، وتحافظ على نكهات السقوط (جوزة الطيب والقرفة) التي تعرفها وتحبها من خبز القرع الآخر . لتنظيف الوصفة أكثر ، نقوم بتبادل 3/4 كوب من اللبن قليل الدسم لمعظم الزيت.

الحصول على وصفة: خبز القمح الكامل اليقطين

دقيق جوز الهند

طحين جوز الهند غني بالألياف وقليلة الكربوهيدرات ، ولكنه يحتوي على نسبة دهون مشبعة أكثر من الطحين الأبيض. يحتوي دقيق جوز الهند على نسبة رطوبة عالية ، كما أنه يحتوي على قدرة لا تصدق على الامتصاص ، مما قد ينتج عنه منتج أكثر جفافاً وأكثر كثافة. قد يتطلب استخدام دقيق جوز الهند في الوصفات إضافة سائل أو دهون إضافية.

جربه: خبز موز جوز الهند

مزيج من جوز الهند والشوفان والدقيق متعدد الأغراض يعطي وصفة الخبز المدارية هذه مزيجًا مثاليًا من النقاء والخفة. زيت جوز الهند والموز المهروس يجعلها رطبة للغاية.

الحصول على وصفة: خبز الموز الكرز جوز الهند

تسجيل المزيد من الأفكار استبدال العنصر.

دقيق اللوز

مصنوع من اللوز الخام المطحون ، ويوفر دقيق اللوز (أو وجبة اللوز) نسبة عالية من البروتين ، والألياف ، والرطوبة ، ونكهة جوزة لتحضير الأطعمة المخبوزة الخالية من الجلوتين. إلا أن طحين اللوز أعلى من الدهن مقارنة بالدقيق الأبيض.

جربه: عجينة كوكيز الآمنة للأكل

تم ربط الدقيق الخام متعدد الأغراض بالمخاطر المحتملة للتلوث بالإشريكية القولونية ، لذلك اختر الطحين الآمن مثل اللوز أو الشوفان أو جوز الهند عندما تخفق في وصفات خالية من الخبز مثل عجينة الكوكيز الخام الملونة والصديقة للأطفال.

الحصول على وصفة: عجينة الوحش كوكي آمنة للأكل

طحين الأرز

متوفر في كلا الصنفين الأبيض والبني ، معبأة دقيق الأرز مع الألياف والبروتين وله نكهة الجوز. يميل دقيق الأرز إلى إنتاج مادة رملية أو صلبة ، لذلك ابحث عن دقيق الأرز المطحون ناعماً أو امزج مع دقيق آخر خالٍ من الغلوتين لتعويض اختلاف الاتساق.

جربه في: حبوب الغلوتين الخالية من الجلوتين والليمون

طحين الأرز البني ، دقيق الذرة ، وقليل من السكر هي لبنات بناء هذه الكعكات الكثيفة والحلوة. يُمزج في كوب من الفراولة ويُبشّر في قشر الليمون الطازج للحصول على نكهة نابضة بالحياة ويُقدّم مع كوب من الحليب للحصول على الثنائي المتأخر للوجبات الخفيفة.

الحصول على وصفة: الغلوتين خالية من الليمون الفراولة الكعك الذرة

الحمص / غاربانزو فول الدقيق

مصنوع من الحمص المطحون ، وهذا الدقيق الخالي من الجلوتين أعلى من الألياف والبروتين والحديد مقارنة بالدقيق الأبيض. الحمص ، المعروف أيضًا باسم حبوب الجاربانزو ، يتم طحنه عمومًا عندما يكون خامًا ، لكن يمكن تحميصه أولاً. الملمس الكثيف لدقيق الحمص يجعله يعمل بشكل رائع كمثخن أو موثق في عناصر مثل صلصات المعكرونة أو الفطائر أو كرات اللحم. ولماذا لا تعطيه طلقة كأساس للبطولات الرياضية (فطائر الحمص)؟

جربه: حمص الفريدو مع سبرنج فيجيس

اصنعي المعكرونة الكريمية تمامًا باستخدام مزيج من الماء ودقيق الحمص بدلاً من الكريمة أو الحليب ومزج الكاجو لاستبدال الجبن. قليل سوف يلاحظ أنها ليست نموذجية ألفريدو!

الحصول على وصفة: الحمص الفريدو مع الربيع الخضار

Psst! تحتاج فقط إلى أربعة مكونات لصنع مزيج الدقيق سهل الغلوتين.

طحين الحنطة السوداء

طعمه الغني بالألياف ، غني بالألياف وغني بالفيتامينات ، يعتبر دقيق الحبوب القديم هذا مقايضة رائعة أخرى خالية من الجلوتين. نظرًا لأنه يمكن أن يكون طباشيريًا بكميات كبيرة ، جرّب نسبة واحد إلى واحد من الحنطة السوداء ودقيقًا آخر عندما تستدعي الوصفة دقيق الحنطة السوداء كجزء هام من المزيج الجاف.

جربه: كراميل دريزل براونز

عندما تمتزج مع الكثير من الشوكولاته المذابة وتعلوها كراميل ooey-gooey ، فلن تلاحظ أبدًا دقيق القمح المغذي وجنين القمح المختبئين في هذه الوصفة الغنية بالكعك.

الحصول على وصفة: الكرمل Drizzle Brownies

طحين الجاودار

متوفر بلون أبيض ، خفيف ، متوسط ، مظلم ، وكامل (pumpernickel) ، يختلف دقيق الجاودار بناءً على كمية النخالة التي تبقى على الحبوب. طحين الجاودار الغامق والأكثر كثافة أثقل ونكهة بطعم الفواكه. ستجد غالبًا وصفات للخبز تستدعي استخدام هذا الدقيق الشامل للجلوتين مع القمح أو الدقيق الأبيض.

جربه: خبز الموز بالزنجبيل

قم بتنظيف مخزنك لهذا التحوّل الاستوائي الطازج على خبز الموز الأساسي. يشمل الخليط دقيق الجاودار والقمح الأبيض الكامل والدقيق متعدد الأغراض (بالإضافة إلى الكثير من توابل الخبز الدافئة).

الحصول على وصفة: خبز الزنجبيل والمانجو الموز

دقيق الشوفان

يتكون هذا الدقيق الخالي من الغلوتين من حبوب الشوفان المطحون- جرثومة ونخالة وسطح الشوفان. غني بالألياف ونكهة طفيفة ، غالباً ما يُنظر إلى دقيق الشوفان كبديل لبعض الدقيق الأبيض أو دقيق القمح في الخبز والفطائر والسلع المخبوزة الأخرى.

جربه: الفراولة وكريم الفطائر

سوف تقلب فوق هذه flapjack flapjacks بالكامل ، المصنوع من مزيج من دقيق الشوفان ودقيق القمح الكامل المعكرونة والدقيق متعدد الأغراض وزوجين من بذور الشيا. دفقة من عصير البرتقال يضيء الخليط.

الحصول على وصفة: الفراولة وكريم الفطائر

انقر للحصول على كل ما تحتاج لمعرفته حول خلو الغلوتين مجانًا ، بما في ذلك أسرار أفضل المعكرونة والطحين والبيتزا!

قطيفة الطحين

قطيفة الأرض ، المصنوع من الحبوب القديمة التي تحتوي على العديد من الأحماض الأمينية التي غائبة في معظم الدقيق ، لا تحتوي على الغلوتين والكثير من البروتين. يضفي ترابية بسيطة على السلع المخبوزة ويتم تضمينه عمومًا في الوصفات بنسبة 50/50 مع دقيق أخف آخر للهيكل الأقرب إلى الكلاسيكي.

جربه: كراميل-كوفي سنيكرودلز

مغرفة من دقيق القطيفة هي النكهة المثالية التي تناسب كعكات الكراميل والقهوة المستوحاة من السقوط. يحافظ دقيق القمح الأبيض الكامل والدقيق متعدد الأغراض على انهيار ملف تعريف الارتباط الذي تتذكره من فترات تناول الوجبات الخفيفة في مرحلة الطفولة.

الحصول على وصفة: الكرمل القهوة Snickerdoodles