جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
-
ذوبان الجليد تركيا إذا المجمدة. يغطى رقائق الخشب بالماء وينقع لمدة ساعة على الأقل قبل الشواء. (بالنسبة لشوايات الغاز ، اتبع إرشادات الشركة المصنعة لاستخدام رقائق الخشب.) شطف الديك الرومي ؛ ثم جففيها مع المناشف الورقية. فرك جلد الديك الرومي بالزيت. سيخ جلد الرقبة إلى الخلف. نصائح الجناح تويست تحت الظهر. نهايات مدببة للعناق تحت جلد من الذيل ، أو اربطي أفخاذ على الذيل.
-
استنزاف الخشب. في شواية مغطاة ، رتب الفحم الحار المتوسط حول جوانب الشواية. اختبار للحرارة المتوسطة حيث سيتم طهي الديك الرومي. يرش حوالي 1 كوب من رقائق الخشب على الفحم الساخن. أدخل مقياس حرارة اللحوم في الجزء الأكثر سمكًا من الديك الرومي ، دون لمس العظم. وضع تركيا على عموم بالتنقيط. تغطية وشواء لمدة 1-3 / 4 ساعات ؛ قطع قطعة من الجلد أو الخيط بين أفخاذ حتى تنضج الفخذين بالتساوي. قم بتغطية وشواء لمدة 1 إلى 1-3 / 4 ساعات أكثر أو حتى تتحرك براميل الأسطوانة بسهولة في المقبس والديك الرومي لم يعد ورديًا (180 درجة فهرنهايت).
-
أو ، سخن موقد الغاز. ضبط الحرارة للطهي غير المباشر. اختبار للحرارة المتوسطة حيث سيتم طهي الديك الرومي. ضع الديك الرومي ، جانب الثدي لأعلى ، على رف في مقلاة تحميص ؛ ضع المقلاة على رف الشواية على الموقد غير المضاء. تغطية وشواء على النحو الوارد أعلاه.
-
في هذه الأثناء ، للحشو ، يُمزج مكعبات الخبز والتفاح واللوز والبندق والبصل الأخضر وعصير التفاح والزبدة المذابة والزعتر في وعاء كبير. تمزيق قطعتين 24x18 بوصة من رقائق ثقيلة. يقسم الخليط إلى نصفين. ملعقة حشو أسفل وسط كل قطعة من رقائق. اصنع حوافين متقابلين للرقائق وختم بطي مزدوج. قم بطي الأطراف المتبقية لإحاطة الحشوة بالكامل ، مما يترك مساحة للبناء.
-
ضع عبوات الرقائق مباشرة على الفحم الحار المتوسط ، وشوى لمدة 20 دقيقة الأخيرة من وقت شواء الديك الرومي أو حتى يتم تسخينها.
-
للتزجيج ، اجمع بين جيلي التفاح والماء والزنجبيل في قدر صغير. يُطهى ويُحرَّك حتى تذوب الهلام. توضع الفرشاة جانباً وفرشها على الديك الرومي خلال آخر 15 دقيقة من الشواء.
-
أخرج الديك الرومي من الشواية ، وغطيه برقائق. واسمحوا الوقوف 10 دقائق قبل التقطيع. يقدم مع حشو. يجعل 10 إلى 12 حصص.
طريقة المدخن:
استخدام 10-12 قطع الخشب بدلا من رقائق البطاطس. تحضير تركيا على النحو الوارد أعلاه. يقوم المدخن بترتيب أنواع الفحم المسخن مسبقًا ، ونصف قطع الخشب المستنزفة ، وحوض الماء وفقًا لتوجيهات الشركة الصانعة. صب الماء في المقلاة. ضعي الديك الرومي ، جانب الثدي ، على رف شواء فوق وعاء الماء. يغطى ويدخن حوالي 5 ساعات أو حتى يسجل مقياس حرارة اللحوم 180 درجة فهرنهايت. يضاف الفحم ، وقطع الخشب ، والماء حسب الحاجة. قطع الخيط بين الساقين بعد حوالي 3-1 / 2 ساعات من الطبخ الدخان. تحضير الحشوة على النحو الوارد أعلاه ولكن ضع في خزفي مغطى. تُخبز في فرن بزاوية 350 درجة لمدة 45 إلى 50 دقيقة أو حتى تُسخن.
خيار الثدي في تركيا:
ضع 2 إلى 2-1 / 2 رطل من نصف صدر الديك الرومي على رف في مقلاة تحميص. ضع المقلاة على رف شواء وليس مباشرة فوق الفحم. يُغطى ويُشوى لمدة 1-1 / 4 إلى 1-3 / 4 ساعات أو حتى يسجل ميزان الحرارة في اللحم درجة حرارة 170 درجة فهرنهايت ، وينظف بالفرشاة مع التزجيج في آخر 15 دقيقة. أضف الفحم وشرائح الخشب كل 30 دقيقة أو حسب الضرورة للحفاظ على الحرارة المتوسطة. إعداد 1/2 من وصفة حشو وتسخين على الفحم في آخر 20 دقيقة من استجواب. يجعل 8 حصص.
حقائق غذائية
لكل حصة: 694 سعرة حرارية ، (8 غ من الدهون المشبعة ، 5 غ من الدهون غير المشبعة ، 9 غ من الدهون غير المشبعة الاحادية) ، 288 ملغ من الكولسترول ، 393 ملغ من الصوديوم ، 36 جم من الكربوهيدرات ، 3 جم من الألياف ، 3 جم من السكر ، 81 جرام من بروتين.
