جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
-
يُحمّى الفرن على حرارة 375 درجة فهرنهايت في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق 1-1 / 2 كوب والسكر المحبب مع كوب والسكر البني والقرفة و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. بأصابعك قم بعمل الزبدة في خليط الطحين حتى يبدأ في التشبث معًا. يقول سكوت: "اعمل على تجاوز مرحلة التفتت". يمكن إجراء التغليف في المقدمة مسبقًا ، وتخزينه لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة أو شهرًا يتم لفه وتجميده بعناية. "أحب أن أبقي البعض في متناول اليد ، ثم اجعلي شخصًا هشًا باستخدام تفاحة واحدة مخبوزة في كوب طازج أو كسترد".
-
في وعاء رباعي المكونات ، قم بجمع التفاح وعصير الليمون. يقول سكوت: "أحب تفاحي أثخن قليلاً من فطيرة". "شرائحها رقيقة جدا والتفاح ينهار ويطهى في الصلصة." عند إضافة عصير الليمون ، تخل عن العصارة واستخدم أصابعك للقبض على البذور. "أنا أحب الكفاءة والسرور في استخدام يدي للطهي" ، يقول سكوت. في وعاء صغير ، يُمزج بين 1/4 إلى 1/2 كوب سكر و 1 ملعقة كبيرة من الدقيق والملح وجوزة الطيب. "صريف ضوء جوزة الطيب الطازج يلعب بشكل جيد ضد الحموضة وحلاوة التفاح." يقول سكوت: استخدم كمية أقل من السكر لتفاح أكثر حلاوة.
-
يرش التفاح بخليط جوزة الطيب والسكر ثم يديك ، تخلط معًا. كومة في صحن الخبز زبدة طفيفة 2 الكوارت. يقول سكوت: "تنهار التفاح جيدًا أثناء الطهي ، لذلك من المهم تكديسها فوق حافة طبق الخبز". "وإلا يمكنك أن تنتهي بهشاشة غارقة." قم بتغطية الجزء العلوي من التفاح بخليط الفتات ، وتفتيت القطع الكبيرة حسب الضرورة للتغطية.
-
قم بتغطية الهش أولاً برق ، ثم احباطه. يقول سكوت: "هذا يزيل فرصة أي نكهة" يمكن لصفيح "أن تنضج بشكل هش". يُوضع على صفيحة خبز مبطنة بالرقائق ويُخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20 دقيقة. قم بإزالة الرقائق والورق بعناية من الجانب الآخر من المقلاة (للحفاظ على البخار بعيدًا عن وجهك ويديك). العودة إلى الفرن. اخبز أكثر من 30 إلى 40 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً والتفاح طري عند ثقبه بسكين التقشير. لضمان طهي الطحين في الحشوة ، يُخبز حتى تطفو العصائر الكثيفة من الفاكهة. اتركيه يبرد قبل 15 إلى 30 دقيقة. يُقدّم الطبق مع الكريمة المخفوقة أو صلصة سكوت ريتش الغنية. يجعل 10 حصص.
*
لطحن القرفة الخاصة بك ، ضعي مقطعًا من قطعة واحدة أو قاعتين ونصف من قرفة العصي في مطحنة التوابل أو مطحنة القهوة المخصصة للتوابل فقط ؛ طحن إلى مسحوق ناعم.
**
صر جوزة الطيب مع مبشرة جوزة الطيب (ابحث في متاجر أدوات المطبخ وبعض المتاجر الكبرى).
حقائق غذائية
لكل حصة: 368 سعرة حرارية ، (8 غ من الدهون المشبعة ، 1 غ من الدهون المتعددة غير المشبعة ، 3 غ من الدهون غير المشبعة الاحادية) ، 33 مجم كولسترول ، 237 مجم صوديوم ، 64 جم كربوهيدرات ، 2 جم ليف ، 46 جم سكر ، 2 جرام بروتين.صلصة الكسترد الغنية
مكونات
الاتجاهات
-
قم بتسخين الحليب وفاصوليا الفانيليا ، ثم لفهما كدمات وإفراغهما ، ولكن لا تنقسمان ، في قدر متوسط الحجم غير نشط إلى ما دون نقطة الغليان. أخرجه من النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق للسماح لفاصوليا الفانيلا بتسريب الحليب.
-
بينما يتسرب الحليب ، اخفق صفار البيض والسكر معًا. انزع حبة الفانيليا ، واخفق الحليب الساخن ببطء في خليط صفار السكر والبيض. نقل مرة أخرى إلى قدر ، وإعادة المقلاة إلى الموقد. يُطهى على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار ، حتى يغطى الكسترد بالجزء الخلفي من الملعقة. في أي وقت من الأوقات يجب أن يصل الكسترد إلى نار هادئة أو تغلي. تخلط الحرارة وتُحرّك الكريما الثقيلة. صب من خلال مصفاة شبكة غرامة ، وحرك في استخراج الفانيليا والملح. بارد قليلا؛ غطاء والبرد.
